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Roulé d'aubergines farci et son coulis de tomatesRecette créée le jeudi 2 juillet 2020 à 04h41

PRÊT EN

1 h
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

24 min 35 s

CUISSON

40 min

REPOS

5 min

Réalisez la cuisson des tranches d'aubergines au grill ou à la plancha :

IngredientsListe de courses
750 gramme(s) d'aubergines entières

750 gramme(s) d'aubergines entières

30 gramme(s) de huile d'olive

30 gramme(s) de huile d'olive

2 étapes
1
Posez un cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez les aubergines.
Lavez-les, coupez le pédoncule, puis à l'aide d'une mandoline professionnelle réglée sur 4, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur.
2
Posez un petit cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez l'huile.
À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les tranches d'aubergines d'huile.
Préchauffez votre grill ou votre plancha et faites griller vos tranches d'aubergines.
Pour ma part j'utilise un grill que je préchauffe à 270 °C puis, quand celui-ci est chaud, je fais griller les tranches pendant 5 mn.
Quand les tranches sont grillées, laissez-les un peu refroidir.
Puis, vous les déposez en les faisant se chevaucher sur un large rectangle de film alimentaire d'au moins 30 x 40.
vous formez ainsi un grand rectangle avec les tranches d'aubergines en veillant à ce qu'elles s'imbriquent les unes dans les autres aussi bien dans la largeur que dans la longueur.
Réservez.

Réalisez la farce :

IngredientsListe de courses
500 gramme(s) de viande de boeuf hachée

500 gramme(s) de viande de boeuf hachée

3 oeufs moyens de 50 g chacun

3 oeufs moyens de 50 g chacun

5 gramme(s) d'origan

5 gramme(s) d'origan

70 gramme(s)  pain rassis

70 gramme(s) pain rassis

50 gramme(s) de parmesan

50 gramme(s) de parmesan

 sel

sel

 poivre

poivre

4 tranche(s) de jambon blanc

4 tranche(s) de jambon blanc

250 gramme(s) de mozzarella di bufala

250 gramme(s) de mozzarella di bufala

6 étapes
1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2
Dans le bol du cook'in, mettez la viande, les œufs, l'origan, le pain coupé en morceaux, le parmesan, salez, poivrez.
Réglez vitesse progressive 8 à 10 pendant 30 secondes en aidant avec la spatule à collerette.
Accessoire(s) :
Spatule
sans verre-doseur
Progressive :    
30 s      
8      
10      
3
Raclez les bords du bol et mixez à nouveau vitesse progressive 5 à 10 pendant 1 mn.
Progressive :    
1 min      
5      
10      
4
Répartissez la farce sur les tranches d'aubergines en la déposant en petites boulettes que vous aplatissez.
Veillez à ce que ce soit régulier et que les tranches soient toutes recouvertes.
Quand vous aurez tout mis, posez du film alimentaire sur la viande et passez un rouleau à pâtisserie dessus afin d'avoir une épaisseur régulière.
5
Puis déposez les 4 tranches de jambon par-dessus.
6
Posez un petit cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez la mozzarella.
Coupez-la en fines tranches que vous répartissez par-dessus les tranches de jambon.
En vous aidant avec le film alimentaire, vous faites rouler la préparation et réalisez ainsi un roulé serré.
Déposez le roulé dans un moule bûche flexipan inspiration posé au préalable sur une plaque perforée et enfournez une vingtaine de minutes.

Pendant que le roulé cuit, réalisez le coulis de tomates :

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) d'oignon(s)

100 gramme(s) d'oignon(s)

30 gramme(s) de huile d'olive

30 gramme(s) de huile d'olive

1 grosse boîte de tomates appertisées entières (en conserve)

1 grosse boîte de tomates appertisées entières (en conserve)

5 gramme(s) de sucre

5 gramme(s) de sucre

 herbes de provence

herbes de provence

 sel

sel

 piment de cayenne

piment de cayenne

3 gousse(s) d'ail

3 gousse(s) d'ail

 poivre

poivre

4 étapes
1
Mettez les oignons coupés en quatre dans le bol et mixez 5 secondes, vitesse 7.
5 s      
7      
2
Raclez les bords du bol afin de rassembler les oignons dans le fond.
Ajoutez l’huile d’olive et réglez rissoler 3 mn, 110 °C.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
3 min      
110 °C      
3
Ajoutez les tomates, le sucre, les herbes de Provence, le sel, le piment, les gousses d'ail coupées en 2 et le poivre et réglez 20 mn, 110°C, vitesse 3.
Ne mettez pas le verre doseur.
Posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
20 min      
110 °C      
3      
4
A l’arrêt de la minuterie, mixez 10 secondes en appuyant 2 fois de suite la touche turbo.
Réservez.

Pour le service :

IngredientsListe de courses
1 étape
1
Quand le roulé est cuit, laissez-le en attente quelques instants puis sortez-le du moule.
Recoupez-le en tranches.
Servez-le accompagné du coulis de tomates.
Bon appétit !

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