Boulettes de viande à l'Italienne

i-Cook'in
Boulettes de viande à l'ItalienneRecette créée le jeudi 2 juin 2016 à 13h20

PRÊT EN

50 min
Accessible
8 pers.
Moyen
Très bon

1 Note

2
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

35 min 40 s

CUISSON

32 min

Préparation de viande

Ingredients
1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

2 + 2 echalotes

2 + 2 echalotes

1 + 1 oignon(s)

1 + 1 oignon(s)

1 + 1 persil

1 + 1 persil

1 + 1 oeuf(s)

1 + 1 oeuf(s)

1 + 1 petit suisse

1 + 1 petit suisse

1 pincée(s) + 1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) + 1 pincée(s) de sel

5 pincée(s) + 5 pincée(s) de poivre

5 pincée(s) + 5 pincée(s) de poivre

125 gramme(s) + 125 gramme(s) de viande de boeuf

125 gramme(s) + 125 gramme(s) de viande de boeuf

125 gramme(s) de viande de veau

125 gramme(s) de viande de veau

1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

125 gramme(s) de viande de veau

125 gramme(s) de viande de veau

50 gramme(s) de chapelure

50 gramme(s) de chapelure

1 + 1 ciboulette

1 + 1 ciboulette

7 étapes
1
Réserver votre viande hacher en 2 moitiés.

Mettre ail, le échalote, l'oignon, le persil,la ciboulette dans le bol.
30 s      
0 C°      
5      
2
Ajouter l’œuf, le petit suisse, sel, poivre.



20 s      
0 C°      
4      
3
Mettre en route et jeter la moitié de la viande préalablement coupé en petits morceaux sur les couteaux.

Réserver.
Accessoire(s) :
Spatule
1 min      
0 C°      
4      
4
Mettre ail, le échalote, l'oignon, le persil, la ciboulette dans le bol.
30 s      
0 C°      
5      
5
Mettre l’œuf, le petit suisse, sel, poivre dans le bol.
20 s      
0 C°      
4      
6
Mettre en route et jeter l'autre moitié de la viande sur les couteaux.
Aider avec la spatule.

Mettre dans le saladier avec la première préparation.
1 min      
0 C°      
4      
7
Façonner des boulettes de la taille d'une belle noix.
Rouler les dans la chapelure.
Disposer les dans le panier du cuit-vapeur sur du papier sulfurisé.

réserver.

Sauce

Ingredients
1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

2 echalotes

2 echalotes

1 persil

1 persil

50 gramme(s) de beurre salé

50 gramme(s) de beurre salé

400 gramme(s) de tomate(s)

400 gramme(s) de tomate(s)

140 gramme(s) de concentré de tomate(s)

140 gramme(s) de concentré de tomate(s)

3 pincée(s) d'origan

3 pincée(s) d'origan

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

4 pincée(s) de poivre

4 pincée(s) de poivre

500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

 1/2 bouillon cube

1/2 bouillon cube

3 étapes
1
Dans le bol propre.
Ajouter l'ail, les échalotes, le persil, le beurre.
Rissoler :    
2 min      
110 C°      
2
Enlever le couvercle.
Ajouter les tomates, le concentré de tomate, l'origan, sel, poivre, l'eau, le 1/2 bouillon cube..
Mettre le cuit-vapeur avec son panier et les boulettes de répartie sur du papier sulfurisé percé (pour que la vapeur passe mieux).
Si plus de place dans le panier, mettre le reste des boulettes dessous dans le cuit-vapeur (pas besoin ici de papier sulfurisé).
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
30 min      
120 C°      
4      
3
Vous pouvez déguster tout de suite, ou garder et réchauffer plus tard, ou encore congeler en mélangeant les boulettes et la sauce répartie.

Bonne dégustation
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/https://boutique.guydemarle.com/
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
2 commentaires
celinea_6fa2
celinea_6fa2

Bonjour,
La quantité de concentré de tomate est elle bonne ? car le goût était très fort en tomates

mario-m
mario-m

Bonjour
Personnellement je prends toujours le concentré de tomate en brique,
celui en petite boite ronde est beaucoup plus fort.
Il est vrai aussi que ce plat nécessite d'aimer la tomate.
Il y a des années que je fais ce plat, et souvent je le congèle pour l'hiver,
et jusqu’à maintenant quand je dis que je vais faire cette préparation,
il y a pas d'absent autour de la table et je n'ai aucun reste.
cordialement
Mario M