Houmous de chou-fleur

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Houmous de chou-fleurRecette créée le jeudi 11 juillet 2019 à 14h37

PRÊT EN

20 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

13 min 50 s

Préparation 1

Ingredients
500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) de sommités de chou-fleur

100 gramme(s) de sommités de chou-fleur

1 pincée(s) + 5 gramme(s) de sel

1 pincée(s) + 5 gramme(s) de sel

10 gramme(s) de gousse(s) d'ail

10 gramme(s) de gousse(s) d'ail

150 gramme(s) de pois chiche

150 gramme(s) de pois chiche

1 pincée(s) de piment de Cayenne

1 pincée(s) de piment de Cayenne

2 pincée(s) de cumin moulu

2 pincée(s) de cumin moulu

30 gramme(s) de jus de citron

30 gramme(s) de jus de citron

40 gramme(s) de huile de sésame

40 gramme(s) de huile de sésame

40 gramme(s) de tahin

40 gramme(s) de tahin

6 étapes
1
Versez l’eau dans le bol. Programmez 5 minutes - 140°C - vitesse 2.
5 min      
140 °C      
2      
2
Ajoutez le chou-fleur et une pincée de sel puis programmez 5 minutes - 140°C - vitesse 2.
5 min      
140 °C      
2      
3
Versez le chou-fleur cuit dans le panier inox et laissez égoutter. Retirez- les du panier.
Mettez l’ail détaillé en 8 et les 5 g de sel dans le bol. Placez le panier inox dessus et programmez 20 secondes - vitesse 7.
Accessoire(s) :
Panier inox
20 s      
7      
4
Retirez le panier inox et ajoutez les pois chiche cuits et le choux fleur. Replacez le panier inox et programmez 30 secondes - vitesse 10.
Accessoire(s) :
Panier inox
30 s      
10      
5
Retirez le panier inox et ajoutez le piment de Cayenne, le cumin, le jus de citron, l’huile de sésame et le tahin. Replacez le panier inox et programmez 1 minute - vitesse 10.
Accessoire(s) :
Panier inox
1 min      
10      
6
Retirez le panier inox, raclez les bords avec la spatule et programmez 2 minutes - vitesse 10.
Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu d’eau si besoin.
Parsemez les graines de sésame, le persil et versez un peu d'huile de sésame
2 min      
10      
Bon appétit !

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