plats

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le lundi 29 octobre 2018 à 18h15

PRÊT EN

20 min

Simple

6 pers.

€€€

Moyen

Délicieux

2 Notes

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TEMPS ROBOT

42 min

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Préparation de la garniture

IngredientsListe de courses

500 gramme(s) de pommes de terre à chair ferme

450 gramme(s) de chou-fleur en bouquets

1000 gramme(s) d'eau

2 oignons blancs

20 gramme(s) beurre

1 pincée(s) d'sel

40 gramme(s) de vin blanc sec

2 étapes

Déposez les pommes de terre non épluchées dans le cuit-vapeur et les bouquets de chou-fleur dans le plateau plastique. Placez-le dans le cuit-vapeur. Versez 1 litre d'eau dans le bol inox et fixez-le dessus. Programmez 35 minutes - 120°C - vitesse 2.

Accessoire(s) :

35 min

120 °C

Coupez les oignons en rondelles à la mandoline en position 2. Faites-les revenir dans le beurre avec une pincée de sel sans trop de coloration. Déglacez avec le vin blanc sec et faites réduire.

Préparation de la sauce au fromage

IngredientsListe de courses

30 gramme(s) beurre

30 gramme(s) farine

150 gramme(s) lait

150 gramme(s) bouillon de légumes

150 gramme(s) de appenzeller

muscade

sel

poivre

4 étapes

Fixez le fouet sur les lames du i-Cook'in. Mettez le beurre dans le bol et programmez 1 minute - 80°C - vitesse 3.

Accessoire(s) :

1 min

80 °C

Ajoutez la farine et programmez 1 minute - 80°C - vitesse 4.

Accessoire(s) :

1 min

80 °C

Versez par-dessus le lait et le bouillon de légumes. Programmez 3 minutes - 110°C - vitesse 3.

Accessoire(s) :

3 min

110 °C

Coupez le fromage en cubes et mettez-les dans le bol avec la muscade râpée, le sel et le poivre. Programmez 2 minutes - vitesse 3.

Accessoire(s) :

2 min

Préparation du gratin

IngredientsListe de courses

1 pâte feuilletée du commerce

1 étape

Transvidez. Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7) et placez votre moule sur la plaque perforée. Foncez la pâte dans le moule, piquez le fond et retirez l'excédent. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Répartissez-les en les chevauchant sur le fond de pâte. Recouvrez avec les oignons et les bouquets de chou-fleur. Versez la sauce au fromage par-dessus et faites-cuire 30 minutes à 200°C (th. 6-7).

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Gratin de légumes à l'appenzell
Total time: 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 500 gramme(s) de pommes de terre à chair ferme; 450 gramme(s) de chou-fleur en bouquets; 1000 gramme(s) d'eau; 2 oignons blancs; 20 gramme(s) + 30 gramme(s) beurre; 1 pincée(s) + sel; 40 gramme(s) de vin blanc sec; 30 gramme(s) farine; 150 gramme(s) lait; 150 gramme(s) bouillon de légumes; 150 gramme(s) de appenzeller; muscade; poivre; 1 pâte feuilletée du commerce

Moule tarte carrée cannelé FLEXIPAN® ORIGINE
Produit indisponible
Noix de muscade et son macis 40 g
Voir sur la boutique

https://boutique.guydemarle.com/12-moules-silicone-guy-demarle

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4 commentaires

Sylvie Labourse

dimanche 14 novembre 2021 à 17h37

Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Fait en live l hiver dernier, sur mon groupe avec mes clientes avec une pâte feuilletée escargot réalisé la veille.

Tout le monde à adoré.
Recette réconfortante pour l'hiver

merci Chef

sylvieg_72

jeudi 15 novembre 2018 à 00h00

Recette réalisée cette semaine avec une pâte brisée ( je n'avais pas encore l'info), la sauce au fromage est très bonne et l'ensemble est beau et bon. Je pense que l'on peux utiliser cette sauce pour des gratins en variant les légumes. Recette à refaire.

Myriam MONDOLFO

lundi 12 novembre 2018 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Il n'est pas signalé qu'il faut une pâte, dans les ingrédients ! Merci de corriger !

Jessie

lundi 12 novembre 2018 à 00h00

Guy Demarle

Bonjour Myriam,
La recette a été rectifiée, merci pour votre commentaire !
N'hésitez pas à nous donner votre avis sur cette recette.
Belle journée à vous,
Jessie du Club Guy Demarle

Gratin de légumes à l'appenzell

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Préparation de la garniture