Épluchez et coupez la pomme en 16 quartiers avec le coupe-pommes. Placez les morceaux dans le plateau plastique du cuit-vapeur du i-Cook'in.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 2. Placez les morceaux dans le bol du i-Cook'in avec le lait, la pâte d'ail, le sel et la muscade. Fixez le fouet sur les lames et programmez 20 minutes - 100°C - vitesse 2.

Retirez le fouet et ajoutez le beurre. Programmez 40 secondes - vitesse 4.

Placez votre moule sur la plaque perforée et rangez les quartiers de pomme dans le fond du moule. Répartissez la purée de pommes de terre.

Coupez l'échalote en 4. Placez les morceaux dans le bol propre du i-Cook'in. Placez le panier inox dessus et programmez 30 secondes - vitesse 3.

Ajoutez l'huile d'olive. Fixez le fouet sur les lames et programmez 3 minutes - 80°C - vitesse 3.

Ajoutez les boudins sans la peau et coupés en morceaux avec le piment de Cayenne et le sel. Programmez 5 minutes - 70°C - vitesse 2.

Versez la préparation dans le moule par-dessus la purée et réchauffez au four pendant 30 minutes à 160°C (th. 5-6)

Suggestion : Servez au centre une salade de mâche ou mesclun.