Couronne de boudin noir aux épices et purée de pommes de terre aux pommes

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Couronne de boudin noir aux épices et purée de pommes de terre aux pommesRecette créée le jeudi 25 avril 2019 à 16h58
30 minAccessible6 pers.Moyen

PRÊT EN

30 min
Accessible
6 pers.
Moyen
TEMPS ROBOT

29 min 10 s

CUISSON

55 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Pâte d'ail 90 g
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  • Noix de muscade et son macis 40 g
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  • Préparation de la purée

    IngredientsListe de courses
    1 pomme Golden

    1 pomme Golden

    380 gramme(s) de pommes de terre à chair ferme

    380 gramme(s) de pommes de terre à chair ferme

    150 gramme(s)  lait

    150 gramme(s) lait

    1 c.à.c de pâte d'ail

    1 c.à.c de pâte d'ail

    2 pincée(s) + 1 pincée(s) d'sel

    2 pincée(s) + 1 pincée(s) d'sel

     muscade

    muscade

    20 gramme(s)  beurre

    20 gramme(s) beurre

    1 échalote

    1 échalote

    2 c.à.s d'huile d'olive

    2 c.à.s d'huile d'olive

    3 boudins noirs

    3 boudins noirs

    1 pincée(s) de piment de Cayenne

    1 pincée(s) de piment de Cayenne

    8 étapes
    1
    Épluchez et coupez la pomme en 16 quartiers avec le coupe-pommes. Placez les morceaux dans le plateau plastique du cuit-vapeur du i-Cook'in.
    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 2. Placez les morceaux dans le bol du i-Cook'in avec le lait, la pâte d'ail, le sel et la muscade. Fixez le fouet sur les lames et programmez 20 minutes - 100°C - vitesse 2.
    Accessoire(s) :
    Cuit vapeur
    Fouet
    20 min      
    100 °C      
    2      
    2
    Retirez le fouet et ajoutez le beurre. Programmez 40 secondes - vitesse 4.
    40 s      
    4      
    3
    Placez votre moule sur la plaque perforée et rangez les quartiers de pomme dans le fond du moule. Répartissez la purée de pommes de terre.
    4
    Coupez l'échalote en 4. Placez les morceaux dans le bol propre du i-Cook'in. Placez le panier inox dessus et programmez 30 secondes - vitesse 3.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    30 s      
    3      
    5
    Ajoutez l'huile d'olive. Fixez le fouet sur les lames et programmez 3 minutes - 80°C - vitesse 3.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    3 min      
    80 °C      
    3      
    6
    Ajoutez les boudins sans la peau et coupés en morceaux avec le piment de Cayenne et le sel. Programmez 5 minutes - 70°C - vitesse 2.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    5 min      
    70 °C      
    2      
    7
    Versez la préparation dans le moule par-dessus la purée et réchauffez au four pendant 30 minutes à 160°C (th. 5-6)
    8
    Suggestion : Servez au centre une salade de mâche ou mesclun.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    1 commentaires
    gazelle64
    Anne Blaquiere
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour faut il faire cuire les pommes à la vapeur dans le panier plastique? Merci.

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