Émincez les oignons à l’aide de la mandoline professionnelle en position 1. Faites suer les oignons dans le beurre avec la muscade 5 minutes environ. Réservez.
2
Tapissez le moule avec les tranches de lard en les faisant se chevaucher.
3
Émincez les pommes de terre à la mandoline en position 1.
4
Tapissez le fond du moule avec la moitié des pommes de terre. Répartissez par-dessus les oignons sués. Ajoutez le reblochon détaillé en tranches épaisses.
5
Terminez en disposant le reste des tranches de pommes de terre. Poivrez et rabattez les tranches de lard par-dessus. Faites cuire à 180°C pendant 60 minutes environ.
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