Filet de poisson

atelieculinair2nanou
Les ateliers culinaires de Nanou
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Filet de poisson Recette créée le dimanche 18 octobre 2015 à 21h16

PRÊT EN

32 min
Simple
4 pers.
Eco.
Très bon

10 Notes

2
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TEMPS ROBOT

32 min 20 s

CUISSON

32 min

Préparation 1

Ingredients
 sel

sel

2 gousse(s) d'ail

2 gousse(s) d'ail

2 c.à.s de huile d'olive vierge

2 c.à.s de huile d'olive vierge

3 grosses tomates pelées

3 grosses tomates pelées

1000 gramme(s) d'eau

1000 gramme(s) d'eau

180 gramme(s) de quinoa / boulgour

180 gramme(s) de quinoa / boulgour

1/2 c.à.c de curry doux

1/2 c.à.c de curry doux

1 poivron rouge (1/2)

1 poivron rouge (1/2)

1 cube bouillon légumes vin blanc

1 cube bouillon légumes vin blanc

4  filets de poisson

4 filets de poisson

4 c.à.s de huile d'olive

4 c.à.s de huile d'olive

1 c.à.c de  cumin en poudre

1 c.à.c de cumin en poudre

2 pincée(s) de  poivre cinq baies, moulu.

2 pincée(s) de poivre cinq baies, moulu.

4 filet de poisson merlu, colin ou autre

4 filet de poisson merlu, colin ou autre

7 étapes
1
Dans un petit récipient, mélanger les épices ( cumin, poivre 5 baies moulu, curry doux, le sel et le poivre avec l'huile d'olive. Ajouter
les filets de poisson et les arroser d'huile épicée, les frotter du bout des doigts pour bien les imprégner des saveurs des épices. Laisser mariner 10 mn au moins. Ou encore les mettre sous vide à l’aide du Be Save ce qui accélérera la marinade.
2
Je commence cette recette par le coulis de tomates, car une fois la sauce prête je ne rince pas mon bol, j'utilise les sucs pour parcourir ma recette.

Le coulis tomate :
Mettre les gousses d'ail et le 1/2 poivron dans le bol, hacher 10 sec vit 6. Racler les parois du bol. ( important de faire retomber l'ail et le poivron mixés dans le fond du bol pour éviter que cela n'accroche sur les hauteurs du bol).
Accessoire(s) :
Spatule
10 s      
0 C°      
6      
3
Ajouter l'huile d'olive, faire rissoler
5 mn 90°c vit 2.
5 min      
90 C°      
2      
4
Ajouter les tomates entières dans le bol, mixer le tout 10 sec / vit 8.

10 s      
0 C°      
8      
5
Puis remettre à mijoter 10 mn / 80°c / Vit 2.Réserver la sauce.
10 min      
80 C°      
2      
6
La sauce ayant été retirée du bol je poursuis ma recette sans rincer le bol.

Verser l'eau et le cube dans le bol. Amener à ébullition, programmer 5 mn / 120°C/ vit 2.
5 min      
120 C°      
2      
7
Pendant ce temps, mettre le mélange de quinoa / boulgour mouillé dans le panier de cuisson.
A la sonnerie, mettre en place le panier cuisson et le cuit-vapeur où vous avez disposé les morceaux de poisson, programmer 12 minutes 120°C vit 2. En fin de cuisson, servir accompagné de la sauce tomate et du quinoa.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
12 min      
120 C°      
2      
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/ https://boutique.guydemarle.com/
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2 commentaires
sisou83
Sylvie Labourse
Conseillère Guy Demarle

Elle me tente beaucoup cette recette, vous ne faites pas cuire le quinoa quand le panier vapeur dans le jus du bol en même temps que le poisson dans le cuit vapeur.

sisou83
Sylvie Labourse
Conseillère Guy Demarle

oup je ne l'avais pas vu ok