Filet de Flétan à la bière et ses tagliatelles de légumes

atelieculinair2nanou
Les ateliers culinaires de Nanou
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Filet de Flétan à la bière et ses tagliatelles de légumesRecette créée le lundi 23 janvier 2017 à 12h16

PRÊT EN

15 min
Simple
4 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

13 min

CUISSON

13 min

Préparation 1

Ingredients
1 carotte

1 carotte

1 navet allongé

1 navet allongé

1 courgette

1 courgette

50 gramme(s) de  de beurre coupé en dés

50 gramme(s) de de beurre coupé en dés

1 oignon moyen

1 oignon moyen

1 gousse(s) de d'ail

1 gousse(s) de d'ail

1 branche de céleri

1 branche de céleri

750 gramme(s) de bière

750 gramme(s) de bière

 sel, poivre

sel, poivre

4 filets de flétan

4 filets de flétan

12 crevettes décortiquées

12 crevettes décortiquées

80 gramme(s) de jus de cuisson filtré

80 gramme(s) de jus de cuisson filtré

5 étapes
1
Taillez les légumes en fines lamelles dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline ou d'un éplucheur. Réservez.

Découpez le beurre en petits dés et mettez-les au congélateur.

Coupez l'oignon et l'ail en 4, la branche de céleri en 8. Mettez-les dans le bol. Disposez le panier inox. 5 secondes de turbo.
Accessoire(s) :
Panier inox
2
Retirez le panier inox. Versez la bière dans le bol. Le minuteur est programmé sur 4 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.
4 min      
120 °C      
2      
3
Salez et poivrez les filets de flétan. Placez-les dans le plateau plastique du cuit vapeur avec les crevettes et les tagliatelles de légumes déjà réservées. Fixez le cuit-vapeur sur le bol. le minuteur est programmé sur 8 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.
8 min      
120 °C      
2      
4
Ôtez les filets de flétan et les crevettes, laissez les tagliatelles de légumes dans le plateau.

Retirez le cuit-vapeur, filtrez la bière et conservez-en 80 g que vous versez dans le bol, ajoutez les dés de beurre congelés. Le minuteur est réglé sur 1 minute, la température sur 100°C et la vitesse sur 5.

1 min      
100 °C      
5      
5
Rectifiez l'assaisonnement de la sauce.

Versez-la bien chaude sur les filets de flétan et les crevettes accompagnés des tagliatelles de légumes.
Bon appétit !
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