Délices de crabe

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Délices de crabeRecette créée le lundi 7 septembre 2015 à 12h15

PRÊT EN

10 min
Accessible
6 pers.
Moyen
Très bon

34 Notes

25
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TEMPS ROBOT

9 min 30 s

Préparation de la mousse de crabe

Ingredients
2 pincée(s) de sel

2 pincée(s) de sel

20 gramme(s) de huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

 poivre

poivre

250 gramme(s) de blancs de poireaux

250 gramme(s) de blancs de poireaux

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse

3 oeufs

3 oeufs

350 gramme(s) de bâtonnets de crabe

350 gramme(s) de bâtonnets de crabe

4 étapes
1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez vos empreintes sur la plaque perforée. Coupez le poireau en 4. Mettez les morceaux dans le bol, ajoutez 2 pincées de sel puis mixez.
30 s      
0 C°      
5      
2
Raclez les bords à l'aide de la spatule. Ajoutez l'huile d'olive.
Accessoire(s) :
Spatule
3 min      
80 C°      
2      
3
Additionnez les bâtonnets de crabes, la crème, les œufs et le poivre.

Mixez selon la texture souhaitée.
2 min      
0 C°      
5      
4
Garnissez les empreintes puis faites cuire 15 minutes environ au four à 180°C (th. 6).
Pendant la cuisson de vos mousses, préparez la sauce citronnée.

Préparation de la sauce citronnée

Ingredients
0.5 citron

0.5 citron

1 c.à.c de moutarde

1 c.à.c de moutarde

75 gramme(s) de beurre

75 gramme(s) de beurre

1 c.à.s de ciboulette

1 c.à.s de ciboulette

130 gramme(s) de crème fraîche épaisse

130 gramme(s) de crème fraîche épaisse

1 étape
1
Versez tous les ingrédients dans le bol à part la ciboulette.
4 min      
80 C°      
2      
Bon appétit !

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25 commentaires
nadined_5f4d
nadined_5f4d

Recette testée et approuvée. Sauce trop liquide pour moi, j'ai ajouté de la maïzena. Un pur délice cette recette.

cecile
cecile

Très bonne recette - faite avec les moules triangle

amandinemiguel
amandinemiguel

Merci c’est parfait

lenea_fcf8
lenea_fcf8

C'était ma toute première recette au i-cook'in. J'ai remplacé les bâtonnets de crabe par du crabe en boîte et mis moins de crème. J'ai fait cuire dans des verrines individuelles. Un délice !

valerieg1773
valerieg1773

Dans la recette il faut de la crème fraîche épaisse. Il s'agit vraiment de crème fraîche ou de crème liquide à 30 % ?