Délices de crabe

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Délices de crabeRecette créée le lundi 7 septembre 2015 à 12h15
10 minAccessible6 pers.Moyen

PRÊT EN

10 min
Accessible
6 pers.
Moyen
Très bon

43 Notes

37
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TEMPS ROBOT

9 min 30 s

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2031
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Préparation de la mousse de crabe

IngredientsListe de courses
250 gramme(s)  blancs de poireaux

250 gramme(s) blancs de poireaux

2 pincée(s) d'sel

2 pincée(s) d'sel

20 gramme(s) d'huile d'olive

20 gramme(s) d'huile d'olive

350 gramme(s)  bâtonnets de crabe

350 gramme(s) bâtonnets de crabe

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse

3 oeufs

3 oeufs

 poivre

poivre

4 étapes
1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez vos empreintes sur la plaque perforée. Coupez le poireau en 4. Mettez les morceaux dans le bol, ajoutez 2 pincées de sel puis mixez.
30 s      
5      
2
Raclez les bords à l'aide de la spatule. Ajoutez l'huile d'olive.
Accessoire(s) :
Spatule
3 min      
80 °C      
2      
3
Additionnez les bâtonnets de crabes, la crème, les œufs et le poivre.

Mixez selon la texture souhaitée.
2 min      
5      
4
Garnissez les empreintes puis faites cuire 15 minutes environ au four à 180°C (th. 6).
Pendant la cuisson de vos mousses, préparez la sauce citronnée.

Préparation de la sauce citronnée

IngredientsListe de courses
130 gramme(s) de crème fraîche épaisse

130 gramme(s) de crème fraîche épaisse

1 c.à.c de moutarde

1 c.à.c de moutarde

75 gramme(s)  beurre

75 gramme(s) beurre

0.5 citron

0.5 citron

1 c.à.s  ciboulette

1 c.à.s ciboulette

1 étape
1
Versez tous les ingrédients dans le bol à part la ciboulette.
4 min      
80 °C      
2      
Bon appétit !
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37 commentaires
isadunkerque
isadunkerque

Bonjour
Je suppose que cela ne pose pas de problème de remplacer les bâtonnets de crabe par des noix de coquilles St Jacques. Le goût ressortira aussi ?

angies
angies

Délicieux

Très très bon . Merci Chef pour cette recette . Je l'ai réalisée dans les moules "pétales bombés "

romacelia
romacelia

Délicieux

Très bon froid avec une mayo
Validé ! Merci

zabo37
zabo37

Bonjour, je voulais savoir si je pouvais remplacer la crème fraîche par de la crème de soja?

bernie
bernie

Je n ai qu un seul mot .......PARFAIT

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