Triangles au crabe - sauce citronnée

guerinmarieclaire
Marie Claire Guerin
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Triangles au crabe - sauce citronnéeRecette créée le lundi 11 février 2019 à 12h00

PRÊT EN

10 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

0
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TEMPS ROBOT

8 min 5 s

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
250 gramme(s) de blancs de poireaux

250 gramme(s) de blancs de poireaux

20 gramme(s) de huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

300 gramme(s) de surimi en bâtonnets

300 gramme(s) de surimi en bâtonnets

90 gramme(s) de crème fraîche épaisse

90 gramme(s) de crème fraîche épaisse

3 oeufs

3 oeufs

 sel, poivre

sel, poivre

1 c.à.c de moutarde

1 c.à.c de moutarde

  jus d’un demi-citron

jus d’un demi-citron

200 gramme(s) de crème épaisse

200 gramme(s) de crème épaisse

1 c.à.s de ciboulette (facultatif)

1 c.à.s de ciboulette (facultatif)

 sel, poivre.

sel, poivre.

75 gramme(s) de beurre

75 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de st moret

100 gramme(s) de st moret

 quelques gouttes de citron

quelques gouttes de citron

6 étapes
1
Couper le poireau en tronçons de 3-4 cm, les placer dans le bol et mixer
15 s      
6      
2
Racler les bords, ajouter l'huile et cuire
4 min      
70 °C      
2      
3
Ajouter les bâtonnets de surimi entiers, la crème, les oeufs, le sel et le poivre. Mélanger
20 s      
5      
4
Remplir les empreintes triangles et cuire 20 min à 180°
5
Pour une SAUCE CHAUDE, mettre tous les ingrédients dans le bol et chauffer le tout.
Pour une SAUCE FROIDE, mettre tous les ingrédients sauf le beurre et mettre la température à zéro.
3 min 30 s      
80 °C      
2      
6
Vous pouvez aussi faire un décor à la poche à douille comme sur la photo, dans ce cas mélanger dans un petit bol le st Moret avec quelques gouttes de citron pour le détendre légèrement puis le mettre dans la poche à douille avec la douille de votre choix. Appliquer sur les petits flans froids
Bon appétit !

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