Triangles au crabe - sauce citronnée

guerinmarieclaire
Marie Claire Guerin
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Triangles au crabe - sauce citronnéeRecette créée le lundi 11 février 2019 à 12h00
10 minSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

10 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

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TEMPS ROBOT

8 min 5 s

CUISSON

20 min

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  • Spatule-mélangeuse
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    250 gramme(s)  blancs de poireaux

    250 gramme(s) blancs de poireaux

    20 gramme(s) d'huile d'olive

    20 gramme(s) d'huile d'olive

    300 gramme(s) de surimi en bâtonnets

    300 gramme(s) de surimi en bâtonnets

    90 gramme(s) de crème fraîche épaisse

    90 gramme(s) de crème fraîche épaisse

    3 oeufs

    3 oeufs

     sel, poivre

    sel, poivre

    1 c.à.c de moutarde

    1 c.à.c de moutarde

      jus d’un demi-citron

    jus d’un demi-citron

    200 gramme(s)  crème épaisse

    200 gramme(s) crème épaisse

    1 c.à.s de ciboulette (facultatif)

    1 c.à.s de ciboulette (facultatif)

     sel, poivre.

    sel, poivre.

    75 gramme(s)  beurre

    75 gramme(s) beurre

    100 gramme(s)  st moret

    100 gramme(s) st moret

     quelques gouttes de citron

    quelques gouttes de citron

    6 étapes
    1
    Couper le poireau en tronçons de 3-4 cm, les placer dans le bol et mixer
    15 s      
    6      
    2
    Racler les bords, ajouter l'huile et cuire
    4 min      
    70 °C      
    2      
    3
    Ajouter les bâtonnets de surimi entiers, la crème, les oeufs, le sel et le poivre. Mélanger
    20 s      
    5      
    4
    Remplir les empreintes triangles et cuire 20 min à 180°
    5
    Pour une SAUCE CHAUDE, mettre tous les ingrédients dans le bol et chauffer le tout.
    Pour une SAUCE FROIDE, mettre tous les ingrédients sauf le beurre et mettre la température à zéro.
    3 min 30 s      
    80 °C      
    2      
    6
    Vous pouvez aussi faire un décor à la poche à douille comme sur la photo, dans ce cas mélanger dans un petit bol le st Moret avec quelques gouttes de citron pour le détendre légèrement puis le mettre dans la poche à douille avec la douille de votre choix. Appliquer sur les petits flans froids
    Bon appétit !

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