Dans le cul-de-poule, faites fondre le chocolat au lait au bain-marie et ajoutez le pralin feuilletine. Mélangez à l’aide de la spatule double embout pour faire fondre l’ensemble.
2
Placez votre moule sur une plaque perforée et garnissez le fond des empreintes de chocolat fondu. Réservez au frais 15 minutes.
Préparation de la crème passion
Ingredients
6 gramme(s) de gélatine
300 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc
130 gramme(s) de crème fraîche liquide
120 gramme(s) de purée de fruits de la passion
4 étapes
1
Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
2
Dans un cul-de-poule, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie en mélangeant avec la spatule haute température.
3
Faites chauffer la crème liquide et ajoutez la gélatine essorée pour la faire fondre. Versez le mélange chaud sur le chocolat fondu. Mélangez.
4
Ajoutez la purée de fruits de la passion et versez dans les empreintes, sur le croustillant au lait. Placez au congélateur pendant 30 minutes.
Préparation du glaçage
Ingredients
200 gramme(s) chocolat noir 65%
10 gramme(s) de huile de pépins de raisin
2 étapes
1
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez l’huile et mélangez.
2
Glacez le dessus des carrés à l’aide du pichet verseur. Placez au congélateur 5 minutes pour figer puis démoulez.
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