Curry de poisson

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Curry de poissonRecette créée le mardi 13 novembre 2018 à 15h40

PRÊT EN

30 min
Simple
4 pers.
Moyen
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2
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TEMPS ROBOT

38 min 30 s

CUISSON

38 min

Préparation du curry de poisson

Ingredients
1 oignon

1 oignon

1 échalote

1 échalote

1 c.à.s de pâte de curry

1 c.à.s de pâte de curry

850 gramme(s) d'eau

850 gramme(s) d'eau

15 gramme(s) de shiitakes secs

15 gramme(s) de shiitakes secs

250 gramme(s) de riz basmati

250 gramme(s) de riz basmati

720 gramme(s) de julienne (4 x 180)

720 gramme(s) de julienne (4 x 180)

 sel

sel

 poivre

poivre

100 gramme(s) de lait de coco

100 gramme(s) de lait de coco

5 étapes
1
Mettez l'oignon coupé en 4 et l'échalote dans le bol du i-Cook'in. Programmez 30 secondes - vitesse 6.
30 s      
0 C°      
6      
2
Ajoutez la pâte de curry. Programmez 3 minutes - 80°C - vitesse 2.
3 min      
80 C°      
2      
3
Ajoutez l'eau et les champignons dans le bol. Mettez le riz dans le panier inox et rincez-le bien sous le froide. Placez le panier inox dans le bol et programmez 10 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 min      
120 C°      
2      
4
Coupez le poisson en 8 morceaux de 90 g. Placez-les dans le plateau plastique du cuit-vapeur. Salez et poivrez. Fixez le cuit-vapeur sur le bol et programmez 10 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
10 min      
120 C°      
2      
5
Enlevez le cuit-vapeur et le panier inox du bol. Enlevez la moitié du jus et versez le lait de coco dans le bol. Remettez le cuit-vapeur puis programmez 5 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
5 min      
120 C°      
2      

Préparation de la sauce

Ingredients
100 gramme(s) de lait de coco

100 gramme(s) de lait de coco

1 c.à.c de pâte de curry

1 c.à.c de pâte de curry

 poivre

poivre

3 étapes
1
Enlevez le cuit-vapeur. Ajoutez la pâte de curry et le lait de coco dans le bol puis programmez 10 minutes - 120°C - vitesse 2.
10 min      
120 C°      
2      
2
Servez 2 morceaux de poisson par assiette accompagnés de riz et de sauce.
3
Merci à Sophie Fernandez, Meilleur Ouvrier de France Poissonnier-Écailler, pour le partage de cette recette !
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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2 commentaires
yvelines_dd7f
yvelines_dd7f

Bonne recette. Nous nous sommes régalés.

pat67
pat67

Bonjour,
dans la liste des ingrédients il est noté 720g de Julienne. Par contre dans le déroulé de la recette, elle n'y figure pas.
Est-ce une erreur ? Ou alors, à quelle étape faut-il la rajouter ?