plats

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le mardi 13 novembre 2018 à 15h40

PRÊT EN

30 min

Simple

4 pers.

€€€

Moyen

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TEMPS ROBOT

38 min 30 s

CUISSON

38 min

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Préparation du curry de poisson

Ingredients

1 oignon

1 échalote

1 c.à.s de pâte de curry

850 gramme(s) d'eau

15 gramme(s) de shiitakes secs

250 gramme(s) de riz basmati

720 gramme(s) de julienne (4 x 180)

sel

poivre

100 gramme(s) de lait de coco

5 étapes

Mettez l'oignon coupé en 4 et l'échalote dans le bol du i-Cook'in. Programmez 30 secondes - vitesse 6.

30 s

Ajoutez la pâte de curry. Programmez 3 minutes - 80°C - vitesse 2.

3 min

80 °C

Ajoutez l'eau et les champignons dans le bol. Mettez le riz dans le panier inox et rincez-le bien sous le froide. Placez le panier inox dans le bol et programmez 10 minutes - 120°C - vitesse 2.

Accessoire(s) :

10 min

120 °C

Coupez le poisson en 8 morceaux de 90 g. Placez-les dans le plateau plastique du cuit-vapeur. Salez et poivrez. Fixez le cuit-vapeur sur le bol et programmez 10 minutes - 120°C - vitesse 2.

Accessoire(s) :

10 min

120 °C

Enlevez le cuit-vapeur et le panier inox du bol. Enlevez la moitié du jus et versez le lait de coco dans le bol. Remettez le cuit-vapeur puis programmez 5 minutes - 120°C - vitesse 2.

Accessoire(s) :

5 min

120 °C

Préparation de la sauce

Ingredients

100 gramme(s) de lait de coco

1 c.à.c de pâte de curry

poivre

3 étapes

Enlevez le cuit-vapeur. Ajoutez la pâte de curry et le lait de coco dans le bol puis programmez 10 minutes - 120°C - vitesse 2.

10 min

120 °C

Servez 2 morceaux de poisson par assiette accompagnés de riz et de sauce.

Merci à Sophie Fernandez, Meilleur Ouvrier de France Poissonnier-Écailler, pour le partage de cette recette !

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Curry de poisson
Cook time: 38 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 oignon; 1 échalote; 1 c.à.s + 1 c.à.c de pâte de curry; 850 gramme(s) d'eau; 15 gramme(s) de shiitakes secs; 250 gramme(s) de riz basmati; 720 gramme(s) de julienne (4 x 180); sel; + poivre; 100 gramme(s) + 100 gramme(s) de lait de coco

Pâte de curry indien 85 g
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Shiitakes secs 50 g
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6 commentaires

evinina

jeudi 17 septembre 2020 à 16h27

A mon avis, au moment de rédiger cette recette, il y a eu une erreur. Il n'y a pas de Julienne de légumes. C'est le poisson en fait (4×180g). En tout cas, ça à l'air trop bon. Je vais m'y coller

clafo

mercredi 23 septembre 2020 à 17h15

Non pas d’erreur la julienne est un poisson

evinina

mercredi 23 septembre 2020 à 23h50

Oui, c'est bien ça. Vous avez raison. J'avais bien compris que c'était un poisson.

patriciam_2b53

mercredi 16 septembre 2020 à 13h41

De fait aucune indication des 720 gr de julienne, ni de poisson dans la liste des ingrédients !

yvelines_dd7f

mardi 1 janvier 2019 à 00h00

Bonne recette. Nous nous sommes régalés.

pat67

lundi 3 décembre 2018 à 00h00

Bonjour,
dans la liste des ingrédients il est noté 720g de Julienne. Par contre dans le déroulé de la recette, elle n'y figure pas.
Est-ce une erreur ? Ou alors, à quelle étape faut-il la rajouter ?