Curry de filet mignon de porc

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Nouveau !Curry de filet mignon de porcRecette créée le jeudi 15 septembre 2022 à 11h44

PRÊT EN

55 min
Simple
4 pers.
Eco.
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CUISSON

20 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
1 pomme(s) golden

1 pomme(s) golden

150 gramme(s) d'oignon(s) doux

150 gramme(s) d'oignon(s) doux

5 gramme(s) d'ail

5 gramme(s) d'ail

200 gramme(s) de tomate(s)

200 gramme(s) de tomate(s)

600 gramme(s) de filet mignon de porc paré

600 gramme(s) de filet mignon de porc paré

20 gramme(s) de huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

5 gramme(s) de curry

5 gramme(s) de curry

2 gramme(s) de curcuma

2 gramme(s) de curcuma

10 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de farine

5 gramme(s) de fond de volaille

5 gramme(s) de fond de volaille

1 bouquet garni

1 bouquet garni

50 gramme(s) de lait de coco

50 gramme(s) de lait de coco

1/2 banane(s)

1/2 banane(s)

4 gramme(s) de sel

4 gramme(s) de sel

250 gramme(s) de riz basmati

250 gramme(s) de riz basmati

 mélange gourmand - fleurs et superfruits

mélange gourmand - fleurs et superfruits

6 étapes
1
Coupez la pomme non épluchée en quartiers avec le coupe-pommes puis détaillez les quartiers en cubes d’½ cm.

Sur la planche à découper, détaillez l’oignon en cubes d’1/2 cm avec le couteau à pâtisserie. Hachez l’ail à l’aide de l’Aromate ou du Tornado.
2
Mondez les tomates : faites une croix avec la pointe d’un couteau sur les tomates. Faites bouillir de l’eau et plongez les tomates 10 secondes dans de l’eau bouillante. Retirez du feu et retirez la peau et les pépins.
3
Coupez le mignon de porc en tranches épaisses d’environ 2 cm.

Faites suer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez la viande et faites saisir le tout en mélangeant à la spatule afin d’obtenir une légère coloration.

4
Ajoutez le curry, le curcuma et la farine en mélangeant le tout afin de bien enrober les morceaux de viande.
5
Reconstituez le fond de volaille avec 300 g d’eau dans le verre doseur et mélangez avec la cuillère magique pour bien le diluer.

Ajoutez le bouquet garni, le lait de coco, le fond de volaille reconstitué, la banane mûre écrasée, les tomates, les dés de pommes et le sel. Laissez cuire à frémissements pendant 10 minutes environ.


6
Finition :
Faites cuire le riz. Au moment de servir, ajoutez une noix de beurre et parsemez de mélange fleurs et superfruits.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Fond de volaille 100 g
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  • Mélange gourmand - Fleurs & Superfruits
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  • Curcuma en poudre 60 g
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  • Curry de Madras 60 g
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  • Couteau à pâtisserie
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  • Verre Doseur 1L
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  • Cuillère magique
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  • Mini hachoir manuel Aromate

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  • Hachoir manuel Tornado
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  • Coupe-pommes
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  • Récipient Be Save® 1,3 L en verre avec couvercle
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  • Grand récipient Be Save® 2,5 L en verre avec co...

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