Tarte aux carottes, curcuma et lait de coco

moumou62
Corinne Mougey
Conseillère Guy Demarle
Tarte aux carottes, curcuma et lait de cocoRecette créée le dimanche 31 janvier 2021 à 21h21

PRÊT EN

1 h 15
Accessible
8 pers.
Eco.
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CUISSON

40 min

Préparation 1

Ingredients
70 gramme(s) de beurre

70 gramme(s) de beurre

140 gramme(s)  farine complète

140 gramme(s) farine complète

70 gramme(s) de farine t55

70 gramme(s) de farine t55

30 gramme(s) d'eau

30 gramme(s) d'eau

3 gramme(s) + 4 gramme(s) + 5 gramme(s) de sel

3 gramme(s) + 4 gramme(s) + 5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sucre de canne

5 gramme(s) de sucre de canne

70 gramme(s) + 2 oeuf(s)

70 gramme(s) + 2 oeuf(s)

30 gramme(s) de poudre d'amandes

30 gramme(s) de poudre d'amandes

 +  +  poivre

+ + poivre

1/4 c.à.c de curcuma

1/4 c.à.c de curcuma

1/4 c.à.c +  cumin en poudre

1/4 c.à.c + cumin en poudre

100 gramme(s) de échalote(s)

100 gramme(s) de échalote(s)

700 gramme(s) + 100 gramme(s) de carotte(s)

700 gramme(s) + 100 gramme(s) de carotte(s)

2 gramme(s) de graines de coriandre

2 gramme(s) de graines de coriandre

1 orange non traitée

1 orange non traitée

40 gramme(s) + 10 gramme(s) de huile d'olive

40 gramme(s) + 10 gramme(s) de huile d'olive

100 gramme(s) de jus d'orange

100 gramme(s) de jus d'orange

100 gramme(s) de fond de volaille

100 gramme(s) de fond de volaille

120 gramme(s) de lait de coco

120 gramme(s) de lait de coco

30 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de farine

300 gramme(s) de faisselle

300 gramme(s) de faisselle

4 branches de coriandre

4 branches de coriandre

20 gramme(s) de graines de courge

20 gramme(s) de graines de courge

20 gramme(s) de graines de tournesol

20 gramme(s) de graines de tournesol

 fleur de sel

fleur de sel

 graines de cumin

graines de cumin

 feuilles de coriandre

feuilles de coriandre

4 étapes
1
Étape 1
Sablez le beurre et les farines puis faites un puits.
Dans le bol micro onde, mélangez au fouet l'eau, le sel, le sucre, l'œuf, la poudre d'amandes, le poivre et les épices.
Versez le mélange dans le puits et mélangez afin d'obtenir une pâte homogène. Façonnez la pâte en boule, étalez-la sur la roul'pat, retournez-la dans le moule à tarte posé sur la plaque perforée, faites prendre la forme à la pâte. Placez le moule au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
2
Étape 2
Emincez les échalotes avec le tornado; les carottes avec la mandoline compacte.
Concassez les graines de coriandre avec l'aromate et prélevez les zestes de l'orange avec le zesteur.
Faites revenir les carottes et les échalotes dans l'huile d'olive avec la coriandre, le sel et le cumin.
Ajoutez le jus d'orange, le fond de volaille reconstitué et les zestes d'orange. Faites cuire à feu soutenu jusqu'à ce que le jus soit évaporé. Laissez tiédir.
3
Étape 3
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un cul de poule, mélangez au fouet le lait de coco avec la farine. Ajoutez les œufs, la faisselle égouttée, le sel et une pointe de cumin moulu. Fouettez le tout.
Ajoutez les carottes, le poivre et les pluches de coriandre.
Versez l'appareil sur la pâte et répartissez les graines dessus. Faites cuire 35 à 40 minutes. Laissez reposer quelques minutes puis démoulez.
4
Étape 4
Faites des tagliatelles de carottes. Faites-les saisir dans l'huile d'olive 2 minutes à feu vif avec le sel, poivre et les graines de cumin.
Répartissez-les sur la tarte et répartissez la coriandre.
Bon appétit !

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