Coques macarons express !

carochatelain
Caroline Chatelain
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Coques macarons express !Recette créée le jeudi 22 octobre 2015 à 21h14

PRÊT EN

15 min
Accessible
10 pers.
Cher
TEMPS ROBOT

5 min

CUISSON

13 min

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) de poudre d’amandes

100 gramme(s) de poudre d’amandes

100 gramme(s) de sucre glace

100 gramme(s) de sucre glace

40 gramme(s) + 40 gramme(s) de blanc(s) d'oeuf(s)

40 gramme(s) + 40 gramme(s) de blanc(s) d'oeuf(s)

10 gramme(s) de cacao amer

10 gramme(s) de cacao amer

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

3 étapes
1
Mixer les 2 éléments poudre et sucre. Tamiser à l'aide du tamis Guy Demarle dans un cul de poule.
2
Incorporer les blancs d'oeufs dans le mélange ainsi que le cacao et remuer pour obtenir une pâte d'amandes. Laisser de côté.
3
Nettoyer bien votre I-cook'in. Sécher et fixer le fouet. Ajouter les blancs d'oeufs avec 10 g de sucre. Programmer. Il doit vous en rester 90 g que vous verserez petit à petit par l'orifice lorsque les blancs auront bien moussé. La meringue doit être lisse et brillante.
L'enlever à l'aide d'une spatule fine. L'incorporer délicatement à la pâte d'amandes en macaronnant. Attention, l'opération est délicate ! il faut s'arrêter à temps. La pâte ne doit pas être trop liquide. Elle doit faire un ruban.
Mettre en poche à douille et pocher vos macarons sur la toile SILPAT.
Laisser croûter au moins 20 min.
Enfourner pour environ 14 min th5 (150°c) selon votre four ! Les coques doivent être cuites si vous appuyez légèrement dessus.
Les laisser refroidir et garnir de ganache.

Bons macarons !
5 min      
50 °C      
5      
Bon appétit !

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