Macaron géant

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Macaron géantRecette créée le vendredi 15 mars 2019 à 15h18
1 hAccessible6 pers.Eco.

PRÊT EN

1 h
Accessible
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

13 min

CUISSON

25 min

REPOS

30 min

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La recette en vidéo

Auteurchef_laurent

Les bons produits pour réussir la recette

  • Poche à douilles
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  • Blanc d'oeufs en poudre - Albumine 125g
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  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Préparation de la pâte à macarons à la framboise

    IngredientsListe de courses
    110 gramme(s) de blanc(s) d'oeuf(s)

    110 gramme(s) de blanc(s) d'oeuf(s)

    20 gramme(s)  sucre

    20 gramme(s) sucre

    1 gramme(s) d'albumine

    1 gramme(s) d'albumine

     colorant alimentaire en poudre rouge

    colorant alimentaire en poudre rouge

    100 gramme(s) de poudre d'amandes

    100 gramme(s) de poudre d'amandes

    180 gramme(s) de sucre glace

    180 gramme(s) de sucre glace

    3 étapes
    1
    Fixez le fouet sur les lames, versez les blancs d’oeufs dans le bol et programmez 3 minutes - vitesse 4.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    3 min      
    4      
    2
    Versez le sucre mélangé à l’albumine et le colorant. Programmez 2 minutes - vitesse 5.
    Débarrassez les blancs montés dans un cul-de-poule.
    2 min      
    5      
    3
    Mélangez le sucre glace tamisée et la poudre d’amandes.
    Versez ce mélange petit à petit sur les blancs montés et mélangez à la spatule délicatement du bas vers le haut. Finissez de lisser l’appareil en mélangeant avec un racloir (macaronner).

    Préchauffez votre four à 150°C (th. 5) puis placez votre toile de cuisson sur la plaque perforée.
    Dressez 2 coques de macarons de 18 cm de diamètre sur la toile à l'aide de la poche à douille N°9. Laissez sécher pendant 30 minutes.

    Faites cuire 25 minutes environ à 150°C (th. 5).

    Préparation de la crème de citron vert

    IngredientsListe de courses
     le zeste d'un citron vert

    le zeste d'un citron vert

    90 gramme(s) de jus de citrons verts

    90 gramme(s) de jus de citrons verts

    150 gramme(s)  sucre

    150 gramme(s) sucre

    100 gramme(s)  beurre

    100 gramme(s) beurre

    3 oeuf(s)

    3 oeuf(s)

    1 étape
    1
    Fixez le fouet sur les lames. Versez tous les ingrédients dans le bol propre et programmez 8 minutes - 100°C - vitesse 3.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    8 min      
    100 °C      
    3      

    Préparation 3

    IngredientsListe de courses
    150 gramme(s) de framboises fraîches

    150 gramme(s) de framboises fraîches

     menthe

    menthe

    1 étape
    1
    Placez les framboises fraîches sur le pourtour de la coque macaron. Répartissez la crème de citron dessus et posez la 2ème coque dessus. Décorez avec quelques framboises et des pointes de feuille de menthe.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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