Macaron géant

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Macaron géantRecette créée le vendredi 15 mars 2019 à 15h18

PRÊT EN

1 h
Accessible
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

13 min

CUISSON

25 min

REPOS

30 min

Préparation de la pâte à macarons à la framboise

Ingredients
110 gramme(s) de blanc(s) d'oeuf(s)

110 gramme(s) de blanc(s) d'oeuf(s)

20 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de sucre

1 gramme(s) d'albumine

1 gramme(s) d'albumine

 colorant alimentaire en poudre rouge

colorant alimentaire en poudre rouge

100 gramme(s) de poudre d'amandes

100 gramme(s) de poudre d'amandes

180 gramme(s) de sucre glace

180 gramme(s) de sucre glace

3 étapes
1
Fixez le fouet sur les lames, versez les blancs d’oeufs dans le bol et programmez 3 minutes - vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
4      
2
Versez le sucre mélangé à l’albumine et le colorant. Programmez 2 minutes - vitesse 5.
Débarrassez les blancs montés dans un cul-de-poule.
2 min      
5      
3
Mélangez le sucre glace tamisée et la poudre d’amandes.
Versez ce mélange petit à petit sur les blancs montés et mélangez à la spatule délicatement du bas vers le haut. Finissez de lisser l’appareil en mélangeant avec un racloir (macaronner).

Préchauffez votre four à 150°C (th. 5) puis placez votre toile de cuisson sur la plaque perforée.
Dressez 2 coques de macarons de 18 cm de diamètre sur la toile à l'aide de la poche à douille N°9. Laissez sécher pendant 30 minutes.

Faites cuire 25 minutes environ à 150°C (th. 5).

Préparation de la crème de citron vert

Ingredients
 le zeste d'un citron vert

le zeste d'un citron vert

90 gramme(s) de jus de citrons verts

90 gramme(s) de jus de citrons verts

150 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

1 étape
1
Fixez le fouet sur les lames. Versez tous les ingrédients dans le bol propre et programmez 8 minutes - 100°C - vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
8 min      
100 °C      
3      

Préparation 3

Ingredients
150 gramme(s) de framboises fraîches

150 gramme(s) de framboises fraîches

 menthe

menthe

1 étape
1
Placez les framboises fraîches sur le pourtour de la coque macaron. Répartissez la crème de citron dessus et posez la 2ème coque dessus. Décorez avec quelques framboises et des pointes de feuille de menthe.
Bon appétit !

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