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Bûche aux fruits de saisonRecette créée le jeudi 20 mai 2021 à 09h19

PRÊT EN

45 min
Accessible
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

7 min 30 s

FROID

1 h

CUISSON

10 min

Pâte à cigarette

IngredientsListe de courses
20 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

20 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

20 gramme(s) de sucre glace

20 gramme(s) de sucre glace

20 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de beurre mou

20 gramme(s) de beurre mou

1 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire rouge

1 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire rouge

1 étape
1
Dans un petit bol à micro-ondes, mélanger le beurre pommade avec le sucre glace, le blanc d’œuf, une pointe de couteau de colorant rouge et la farine.

Lisser la pâte obtenue sur la toile décor ornements avec la petite spatule coudée. Racler le reste de pâte et faire des petits tas sur une toile de cuisson pour réaliser des tuiles pour le décor de votre bûche.

Mettre le tapis au congélateur pendant la préparation de la génoise.

Génoise

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

4  oeuf(s)

4 oeuf(s)

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

1/2 sachet(s) de levure chimique

1/2 sachet(s) de levure chimique

4 étapes
1

Préchauffer le four à 200°.

Insérer le fouet et mettre le sucre et les oeufs dans le bol.
Régler 5 minutes à 40° vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
2
Retirer le bouchon doseur et faire refroidir la préparation en réglant le minuteur sur 2 minutes vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
5      
3
Mettre la farine et la levure dans le bol.

Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
3      
4

Sortir le tapis du congélateur, le poser dans le Flexipan Plat FT2020 dans un angle face colorée vers vous.

Étaler la préparation de la génoise dans le Flexipan plat et faire cuire à 200° pendant environ 8 à 10 minutes.

Cuire le reste de pâte à cigarette pendant environ 8mn sur la toile de cuisson pour faire des langues de chat.

A la sortie du four attendez quelques minutes que le moule refroidisse, poser une toile de cuisson sur la génoise, une autre plaque alu et retourner pour démouler.
!!! retirer la toile décor ornement dés le démoulage !!!

Couper avec le couteau pelle à tarte le long du décor et faire deux bandes avec le reste de biscuit pour le montage de la bûche.
Poser la partie décorée du biscuit dans le moule bûche, face décorée contre le moule.

Sirop

IngredientsListe de courses
50 gramme(s) de amaretto

50 gramme(s) de amaretto

1 étape
1
Badigeonner le biscuit qui est dans le moule et les bandes avec l'Amaretto au pinceau.

Montage

IngredientsListe de courses
250 gramme(s) de mascarpone

250 gramme(s) de mascarpone

50 gramme(s) de crème liquide 30% mg froide

50 gramme(s) de crème liquide 30% mg froide

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

300 gramme(s) de fraise(s)

300 gramme(s) de fraise(s)

1 étape
1
Découper les fruits en petits dés.

Dans un cul-de-poule, mélanger le Mascarpone avec la crème liquide et le sucre avec la spatule double embout pour ne pas trop fouetter.

Mettre les 3/4 de la crème avec la petite spatule coudée, en remontant sur les bord, verser la moitié des fruits, poser la bande de biscuit la plus étroite, verser le reste de fruits puis le reste de crème, lisser avec la petite spatule coudée et enfin fermer avec la dernière bande de biscuit en la plaçant au milieu.

Filmer et mettre au frigidaire au moins 1 heure.

Pour le démoulage, poser le plat de service sur le fond de la bûche, retourner et retirer le moule.
Décorer avec des fruits frais, les "langues de chat" rouges, des feuilles de menthe ... Mettre au frais environ 4 heures avant la dégustation.

Bon appétit !
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://mag.guydemarle.com/un-ete-fait-maison-avec-guy-demarle/https://mag.guydemarle.com/un-ete-fait-maison-avec-guy-demarle/
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