Mettre dans le bol le beurre mou coupé en morceaux et les sucres.
Battre pendant 1 mn vitesse 3.

Ajouter l'oeuf et le zeste d'orange et faire tourner 1 mn vitesse 3.

Rajouter le bicarbonate et la farine et faire tourner 1 mn vitesse 3.

Rajouter les pépites de chocolat et faire tourner 30 sec vitesse 3.
Terminer de mélanger à la spatule dans le bol.

Préchauffer le four à 160°C.
Placer l'empreinte 48 mini-cubes sur la plaque perforée.
Remplir les empreintes de pâte en prenant soin de bien combler les angles. Tasser avec les doigts, s’arrêter à 2 mm du haut.
Placer un toile SILPAT sur l'empreinte pour éviter que les cookies ne gonflent trop, et enfourner pour 20 mn à 160°C.
Enlever la toile SILPAT et terminer la cuisson entre 5 à 10 mn, à voir en fonction du four...
A la sortie du four, laisser refroidir les cookies cubes avant de les démouler délicatement. Les conserver dans une boite métallique.
Bonne dégustation !
Avec ces quantités on obtient 44 cookies cubes.
Variante : On peut remplacer le zeste d'orange par de l'extrait de vanille par exemple...