Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre toile SILPAIN sur la plaque perforée. Versez le lait, le sucre et le sel dans le bol. Programmez 3 minutes - 110°C - vitesse 3.
3 min
110 °C
3
2
Incorporez la farine. Retirez le verre doseur et programmez 30 secondes - 120°C - vitesse 9.
Accessoire(s) :
30 s
120 °C
9
3
A la fin du cycle, programmez 1 minute 30 - vitesse 5 puis ajoutez les œufs un à un par le haut du couvercle toutes les 30 secondes.
Accessoire(s) :
1 min 30 s
5
4
Versez la préparation dans une poche à douilles munie de la grosse douille. Dressez vos choux sur votre toile SILPAIN. Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre en grains, les noisettes et les pistaches concassées. Saupoudrez ensuite vos chouquettes de ce mélange. Faites cuire 25 minutes à 180°C (th. 6).
Versez le lait, le sucre, les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé dans le bol. Programmez 3 minutes - 80°C - vitesse 3.
3 min
80 °C
3
2
A la fin du cycle, versez la crème dans le bol puis programmez 30 secondes - vitesse 3.
30 s
3
3
Débarrassez au réfrigérateur pendant 3 heures. Mettez ensuite la crème dans le siphon, fermez et ajoutez les cartouches. Secouez et servez dans un bol.
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