Chouquettes pistache-noisette sans gluten

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
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Chouquettes pistache-noisette sans glutenRecette créée le mercredi 12 octobre 2016 à 17h23

PRÊT EN

30 min
Accessible
0 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

8 min 30 s

FROID

3 h

CUISSON

30 min

Préparation de la pâte à choux

Ingredients
150 gramme(s) de lait

150 gramme(s) de lait

60 gramme(s) de beurre

60 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de sucre

3 pincée(s) de sel

3 pincée(s) de sel

90 gramme(s) de farine de riz complet

90 gramme(s) de farine de riz complet

3 œuf(s)

3 œuf(s)

40 gramme(s) de sucre en grains

40 gramme(s) de sucre en grains

60 gramme(s) de pistaches concassées

60 gramme(s) de pistaches concassées

60 gramme(s) de noisettes concassées

60 gramme(s) de noisettes concassées

4 étapes
1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre toile SILPAIN sur la plaque perforée.
Versez le lait, le sucre et le sel dans le bol.
Programmez 3 minutes - 110°C - vitesse 3.
3 min      
110 °C      
3      
2
Incorporez la farine.
Retirez le verre doseur et programmez 30 secondes - 120°C - vitesse 9.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
30 s      
120 °C      
9      
3
A la fin du cycle, programmez 1 minute 30 - vitesse 5 puis ajoutez les œufs un à un par le haut du couvercle toutes les 30 secondes.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
1 min 30 s      
5      
4
Versez la préparation dans une poche à douilles munie de la grosse douille. Dressez vos choux sur votre toile SILPAIN.
Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre en grains, les noisettes et les pistaches concassées. Saupoudrez ensuite vos chouquettes de ce mélange. Faites cuire 25 minutes à 180°C (th. 6).

Préparation de la crème anglaise

Ingredients
250 gramme(s) de lait

250 gramme(s) de lait

70 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de sucre

2 jaunes d'oeufs

2 jaunes d'oeufs

2 sachet(s) de sucre vanillé

2 sachet(s) de sucre vanillé

100 gramme(s) de crème fleurette

100 gramme(s) de crème fleurette

3 étapes
1
Versez le lait, le sucre, les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé dans le bol.
Programmez 3 minutes - 80°C - vitesse 3.
3 min      
80 °C      
3      
2
A la fin du cycle, versez la crème dans le bol puis programmez 30 secondes - vitesse 3.
30 s      
3      
3
Débarrassez au réfrigérateur pendant 3 heures.
Mettez ensuite la crème dans le siphon, fermez et ajoutez les cartouches. Secouez et servez dans un bol.
Bon appétit !

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