Fixez le fouet sur les lames. Versez dans le bol l'arôme de rose, 70 g de sucre et les jaunes d’œufs. Programmez 5 minutes - 40°C - vitesse 5.
Accessoire(s) :
5 min
40 °C
5
2
Ajoutez la levure et la farine. Programmez 10 secondes - vitesse 3.
Accessoire(s) :
10 s
3
3
Réservez dans un petit cul-de-poule. Fixez le fouet sur les lames dans le bol sec et propre. Versez 30 g de sucre et les blancs d’œufs. Programmez 2 minutes - 40°C - vitesse 5.
Accessoire(s) :
2 min
40 °C
5
4
Incorporez 1/4 des blancs montés dans le cul-de-poule et mélangez. Incorporez ensuite délicatement le reste des blancs. Placez le petit moule Ovale dans le plateau inox du cuit-vapeur, versez-y la pâte puis filmez-le. Versez l'eau dans le bol. Programmez 10 minutes - 120°C - vitesse 2.
10 min
120 °C
2
5
Fixez le cuit-vapeur sur le bol. Programmez 35 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
35 min
120 °C
2
6
Au terme de la cuisson, retirez le film et laissez reposer 5 minutes avant de le démouler. Faites tiédir de la gelée de coings dans le bol à 40°C puis nappez au pinceau le dessus du gâteau et saupoudrez d'éclats de pistaches.
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