Choco Délice

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Choco DéliceRecette créée le lundi 24 juillet 2023 à 17h31
1 h 50Simple12 pers.Eco.

PRÊT EN

1 h 50
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

2
Voir les commentaires
Ajouter à mes favoris
94
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Pinceau silicone
    Voir sur la boutique
  • Extrait liquide de vanille avec graines 50 ml
    Voir sur la boutique
  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Moule 15 Napolitains OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Poche à douilles + douille unie
    Voir sur la boutique
  • Cacao en poudre 250 g
    Voir sur la boutique
  • Thermomètre digital
    Voir sur la boutique
  • Poudre d'amande crue 150 g
    Voir sur la boutique
  • Pistoles de chocolat noir 65% Inaya 1 kg
    Voir sur la boutique
  • Préparation de la génoise amande chocolat

    IngredientsListe de courses
    4 oeuf(s)

    4 oeuf(s)

    120 gramme(s)  sucre

    120 gramme(s) sucre

    20 gramme(s)  poudre d'amande

    20 gramme(s) poudre d'amande

    100 gramme(s) de farine

    100 gramme(s) de farine

    4 gramme(s) de bicarbonate de soude

    4 gramme(s) de bicarbonate de soude

    10 gramme(s) de cacao en poudre

    10 gramme(s) de cacao en poudre

    40 gramme(s) d'huile de tournesol

    40 gramme(s) d'huile de tournesol

    5 étapes
    1
    Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule Napolitains sur une plaque perforée.
    2
    À l’aide d’un batteur, battez les œufs avec le sucre.
    3
    Faites chauffer le mélange au bain-marie jusqu’à ce qu’il atteigne 40°C et faites-le refroidir en battant au fouet.
    4
    Incorporez la poudre d’amande, la farine, le bicarbonate, le cacao tamisé.

    Versez l’huile petit-à-petit.
    5
    Garnissez le fond des empreintes aux ¾ environ de hauteur et faites cuire 20 minutes à 170°C (th. 5-6).

    Laissez refroidir avant de démouler. Réservez.

    Préparation du punch vanille

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) d'eau

    100 gramme(s) d'eau

    120 gramme(s) de sucre

    120 gramme(s) de sucre

    1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

    1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

    1 étape
    1
    Faites chauffer l’eau et le sucre puis ajoutez la vanille. Réservez.

    Préparation de la crème mascarpone

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de mascarpone

    200 gramme(s) de mascarpone

    100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    20 gramme(s) de sucre glace

    20 gramme(s) de sucre glace

    30 gramme(s) de lait concentré sucré

    30 gramme(s) de lait concentré sucré

    1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

    1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

    2 étapes
    1
    Mettez tous les ingrédients dans la cuve du batteur. Montez le mélange au batteur. Versez la crème dans une poche à douilles munie de la douille unie N°5.

    2
    Démoulez les biscuits, coupez-les en deux et déposez une moitié dans le fond du moule. Imbibez-les de punch à l’aide d’un pinceau et garnissez-les de crème. Imbibez les moitiés de biscuits puis déposez-les dessus. Réservez au congélateur 30 minutes.

    Préparation du glaçage

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de chocolat noir 65%

    200 gramme(s) de chocolat noir 65%

    250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    20 gramme(s) de beurre

    20 gramme(s) de beurre

    5 étapes
    1
    Faites fondre le chocolat au bain-marie.
    2
    Faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat fondu. Mélangez pour bien le faire fondre.
    3
    Ajoutez les morceaux de beurre froid.
    4
    Au pinceau, badigeonnez de glaçage puis réservez au frais 20 minutes puis avec un cornet réalisez un décor.
    5
    Laissez prendre 4 heures au réfrigérateur.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 15 Napolitains OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Thermomètre digital
    Voir sur la boutique
  • Poche à douilles + douille unie
    Voir sur la boutique
  • Pinceau silicone
    Voir sur la boutique
  • Pistoles de chocolat noir 65% Inaya 1 kg
    Voir sur la boutique
  • Extrait liquide de vanille avec graines 50 ml
    Voir sur la boutique
  • Poudre d'amande crue 150 g
    Voir sur la boutique
  • Cacao en poudre 250 g
    Voir sur la boutique
  • Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    2 commentaires
    cathetccc
    Catherine Demeyer
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour, je pense qu'il y a une petite erreur pour le glaçage. On dit de faire fondre le chocolat au bain marie et ensuite on nous dit de verser la crème chaude pour faire fondre le chocolat. Merci!

    lindaguy
    lindaguy

    Délicieux

    Recette qui paraît trop compliquée. Mais au final qui vaut le coût et le goût. Merci pour la recette 😁

    À la une en ce moment