Cheesecake sur fond de pâte moelleuse

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Cheesecake sur fond de pâte moelleuseRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h12

PRÊT EN

30 min
Simple
2 pers.
Eco.
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CUISSON

20 min

REPOS

4 h

Pour le fond de pâte

Ingredients
50 gramme(s) de sucre glace

50 gramme(s) de sucre glace

50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de poudre d’amandes

40 gramme(s) de poudre d’amandes

1 pâte sablée

1 pâte sablée

30 gramme(s) de pâte à pistache

30 gramme(s) de pâte à pistache

3 étapes
1
Mettre les fouets et le bol dans lequel sera montée la chantilly au congélateur.
2
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).Sur une toile de cuisson Guy Demarle ou du papier sulfurisé, dérouler la pâte sablée. Y poser le cadre rectangulaire et appuyer fermement dessus pour découper la pâte.
3
Dans une jatte, mélanger le beurre légèrement fondu avec l 'œuf, la pâte de pistache, le sucre glace et la poudre d 'amande.
Étaler cette préparation sur la pâte sablée. Enfourner pour environ 18 min, puis laisser refroidir à température ambiante.

Pour le cheese cake

Ingredients
6 feuille(s) de gélatine

6 feuille(s) de gélatine

250 gramme(s) de mascarpone

250 gramme(s) de mascarpone

120 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) de sucre

1 c.à.s d'extrait de vanille

1 c.à.s d'extrait de vanille

40 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

40 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

250 gramme(s) de fromage blanc (40% MG)

250 gramme(s) de fromage blanc (40% MG)

2 étapes
1
Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le fromage blanc, l 'extrait de vanille liquide et le sucre en poudre.
Sortir la crème du réfrigérateur, la fouetter en chantilly très ferme.
L'incorporer délicatement au contenu du saladier.
Faire chauffer les 10 cl de crème liquide restants, en y ajoutant la gélatine essorée entre les mains.
Verser la crème chaude dans le saladier et mélanger.
Répartir le tout sur le fond de biscuit refroidi et laisser au frais au moins 4h avant de déguster.
2

Pour la sauce

Ingredients
15 gramme(s) de crème liquide 30% MG

15 gramme(s) de crème liquide 30% MG

60 gramme(s) de sucre glace

60 gramme(s) de sucre glace

90 gramme(s) de pâte à pistache

90 gramme(s) de pâte à pistache

1 étape
1
Mélanger la crème liquide avec la pâte de pistache et le sucre glace. Fouetter, puis réserver au réfrigérateur jusqu 'au moment de servir.
Bon appétit !
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