Monter les blancs en neige bien ferme avec le sucre en poudre
puis une fois montés, ajouter une pointe de couteau de colorant en poudre -

Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes -

Incorporer délicatement aux blancs en neige en tournant le bol à chaque fois (on doit obtenir une pâte ni trop liquide ni trop épaisse) -

Mettre dans une poche à douille puis former les macarons sur la plaque toile de cuisson Guy Demarle Macarons -

Mettre à 160° pendant 12 minutes -

Laisser refroidir

Faire fondre au bain marie le chocolat noir -

Une fois fondu, incorporer la crème fraîche liquide puis le beurre -

Aromatiser avec le café liquide -

Bien remuer, puis laisser au frigo le temps de la préparation des macarons.