Délice d'Halloween

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Délice d'HalloweenRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h12

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

1
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CUISSON

15 min

REPOS

3 h

Préparation de la pâte à succès

Ingredients
30 gramme(s) de sucre glace

30 gramme(s) de sucre glace

10 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de blanc(s) d'oeuf(s)

50 gramme(s) de blanc(s) d'oeuf(s)

30 gramme(s) de poudre d’amandes

30 gramme(s) de poudre d’amandes

200 gramme(s) de pralin

200 gramme(s) de pralin

2 étapes
1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre toile de cuisson Guy Demarle® sur la plaque perforée.
Montez en neige les blancs d’œufs avec le sucre en poudre.
Mélangez au fouet le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine puis incorporez délicatement les blancs d’œufs montés.
Garnissez une poche à douilles munie de la douille unie n°9.
2
Sur la toile de cuisson Guy Demarle®, dressez un cercle de 20 cm en spirale en partant du centre. Saupoudrez le dessus de sucre glace.
Faites cuire 15 minutes à 180°C (th. 6). Laissez refroidir puis détaillez un rond de 18 cm à l’aide du cercle inox 18 cm.
Versez la totalité du pralin feuilletine au centre puis étalez-le avec une cuillère.

Préparation de la mousse au chocolat noir

Ingredients
140 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

140 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

20 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de sucre

2 jaune(s) d'oeuf(s)

2 jaune(s) d'oeuf(s)

100 gramme(s) de lait

100 gramme(s) de lait

220 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

220 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

4 étapes
1
Réalisez une crème anglaise en mélangeant dans une casserole le lait, les jaunes et le sucre puis faites chauffer à 85°C.
2
Versez la préparation sur les pistoles de chocolat et faites refroidir à 35°C.
3
Montez la crème fraîche au batteur et incorporez-la à la ganache réalisée. Garnissez l’intérieur du cercle et lissez avec une spatule.
4
Placez 2 heures au congélateur. Chauffez l'extérieur du cercle afin de le retirer facilement. Laissez décongeler 1 heure au frais.

Préparation du décor

Ingredients
 cacao amer

cacao amer

 pâte à sucre blanche

pâte à sucre blanche

 pâte à sucre orange

pâte à sucre orange

 pâte à sucre noire

pâte à sucre noire

2 étapes
1
Saupoudrez la gâteau de cacao en poudre. Placez à 1 cm au dessus du gâteau le pochoir araignée puis saupoudrez-le de sucre glace.
2
Étalez la pâte à sucre sur une toile de cuisson Guy Demarle® et réalisez des figurines avec les emporte-pièces Halloween. Appliquez-les sur la tranche du gâteau.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmandhttps://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmand
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1 commentaires
corinner_a97f
corinner_a97f

wouahhhh !! magnifique !!