Tamiser la farine ,la fécule ,le sucre glace
Couper le beurre en dés et la travailler à la main
Ajouter l œuf.
Former une boule, filmer et laisser reposer minimum 1 heure au froid avant utilisation
Etaler votre pate sur 2 mn environ et piquer à l'aide d une fourchette
Faire des disque de 5cm de diamètre et déposer dans vos empreintes mettre au froids 30 mn
faire cuire pendant 8mn à 170°et laisser refroidir

mélanger tous les ingrédients sauf la crème liquide pour la crème amandine au fouet
Ajouter la crème ne pas émulsionner elle risque de gonfler au four
Dresser la crème sur les fond de tartelette froid et mettre au four 20mn à 170°
Laisser refroidir avant de démouler

vous pouvez congeler le reste de tartelettes

Faire bouillir le lait et ajouter la gélatine
Verser sur le mascarpone,
Ajouter le sucre et remuer vivement à l aide d'un fouet
Monter la crème bien ferme et mélanger
A l'aide d'un pinceau imbiber généreusement les tartelettes avec l' expresso
Dresser par dessus la crème au mascarpone
Parsemer chaque tartelette avec les amandes grillées et saupoudrer avec un peu de sucre glace de cacao et de café
Faire fondre le chocolat et réaliser des décors à déposer sur les tartelettes