Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la moitié du sucre. Portez à ébullition.
Dans le cul-de-poule, faites blanchir les jaunes avec le reste du sucre. Ajoutez la fécule de pomme de terre et la moitié de la casserole de lait pour délayer. Mélangez au fouet.
Videz l’ensemble dans la casserole et faites cuire à feu moyen jusqu’à ébullition. Continuez la cuisson pendant 1 minute tout en mélangeant au fouet.
Versez le lait dans un bol plastique et incorporez les pistoles de chocolat. Mélangez afin de faire fondre le chocolat.
Laissez refroidir la préparation à 30°C. Pendant ce temps, montez la crème liquide au batteur électrique puis incorporez-la dans le chocolat.