Coque chocolat, passion et sa sauce chocolat chaud

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Odile Caudan
Conseillère Guy Demarle
Coque chocolat, passion et sa sauce chocolat chaudRecette créée le dimanche 4 octobre 2015 à 20h27

PRÊT EN

35 min
Accessible
6 pers.
Eco.
Correct

2 Notes

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FROID

2 h

Coques

Ingredients
200 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

200 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

1 étape
1
Faites fondre le chocolat et, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'intérieur des 12 empreintes 1/2 sphères. Mettez au frais (empreintes retournées sur une toile de cuisson Guy Demarle).
Au bout d'1 heure, passez une 2 ème couche et remettez à nouveau au réfrigérateur.
Démoulez délicatement.
Pour avoir des bords réguliers, posez pendant une seconde la 1/2 sphère dans une poêle tiède.

Crème passion

Ingredients
250 gramme(s) de mascarpone

250 gramme(s) de mascarpone

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

1 c.à.s de crème fraîche liquide entière

1 c.à.s de crème fraîche liquide entière

2 c.à.s de jus de citron(s) vert(s)

2 c.à.s de jus de citron(s) vert(s)

3 fruits de la passion

3 fruits de la passion

2 étapes
1
Dans un cul de poule, fouettez le mascarpone, la crème, le sucre et le jus de citron.
Ajoutez la pulpe des fruits de la passion.
2
Garnissez de crème 6 coques et posez dessus les autres 1/2 sphères.

Sauce chocolat

Ingredients
130 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

130 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

1 noisette(s) de beurre

1 noisette(s) de beurre

15 centilitre(s) de lait

15 centilitre(s) de lait

2 étapes
1
Au moment de servir, faites fondre le chocolat dans le lait, ajoutez la noisette de beurre en fouettant.
2
Présentez le chocolat chaud dans une verrine afin que chaque convive verse sur sa coque.
Bon appétit !
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