Briochettes made in pain viennois

intrepidesony
Sonia LEROUX
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Briochettes made in pain viennoisRecette créée le vendredi 30 octobre 2015 à 13h13

PRÊT EN

20 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

3 min 10 s

CUISSON

15 min

REPOS

50 min

Préparation 1

Ingredients
320 gramme(s) de lait

320 gramme(s) de lait

1 Levure Gourmandises Pâte Briochée

1 Levure Gourmandises Pâte Briochée

30 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de sucre

250 gramme(s) de farine T55

250 gramme(s) de farine T55

250 gramme(s) de farine T45

250 gramme(s) de farine T45

50 gramme(s) de beurre en morceaux bien froid

50 gramme(s) de beurre en morceaux bien froid

5 étapes
1
Dans le bol, ajouter le lait, le sachet de levure et le sucre.
20 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter les farines.
20 s      
1      
3
Pétrissage.
Petrissage :    
1 min      
4
Ajouter le beurre en morceaux bien froid.
Petrissage :    
1 min 30 s      
5
Sortir la pâte et la mettre dans un cul de poule adapté au four, fermer avec toile SILPAT.
Laisser lever tranquillement 45 minutes au four 40°C.
Dégazer la pâte.
Faire des petites boules, en tout 5 petites boules dans chaque empreinte muffins droits comme une fleur.
Badigeonner le jaune d'oeuf puis décorer avec le sucre perle.
Enfourner à 180°C pour 15 à 20 minutes.
Bon appétit !
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