Brioche Léopard

jennifernmj
jennifer leger
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Brioche LéopardRecette créée le samedi 2 septembre 2017 à 00h28

PRÊT EN

40 min
Accessible
10 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
CUISSON

25 min

REPOS

2 h 20

Préparation 1

Ingredients
270 gramme(s) de lait ( 250g + 5g + 15g)

270 gramme(s) de lait ( 250g + 5g + 15g)

25 gramme(s) de fecule de pomme de terre

25 gramme(s) de fecule de pomme de terre

70 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de sucre

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

1 c.à.c d'extrait de vanille

1 c.à.c d'extrait de vanille

50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de beurre

1 sachet(s) de levure sèche de boulanger

1 sachet(s) de levure sèche de boulanger

375 gramme(s) de farine

375 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de cacao en poudre ( 5g + 15g)

20 gramme(s) de cacao en poudre ( 5g + 15g)

1 étape
1
Préparation :

- Fixez le fouet sur les lames du i-cook'in.

- Dans le bol, versez 250g de lait, la fécule, le sucre, le sel et la vanille. Programmez : 5 minutes - 100°c - vitesse 3. Videz la pâte, laissez-la refroidir 20 minutes. Fixez le fouet propre et ajoutez le beurre, la farine, la levure. Programmez : 1 minute - vitesse 2 puis programmez 1 minute et appuyer sur la touche pétrissage. Placez la pâte dans un cul-de-poule.

- Diviser la pâte en deux. Divisez ensuite une moitié encore en deux. Vous obtenez une pâte de 360g et 2 pâtes de 180g.

- Versez dans le bol du i-cook'in une pâte de 180g puis ajoutez 5g de cacao et 5g de lait. Programmez 30 secondes puis appuyez sur la touche pétrissage. Réservez.

- Versez la seconde pâte de 180g puis ajoutez 15g de lait puis 15g de cacao. Programmez 30 secondes puis appuyer sur la touche pétrissage. Réservez.

- Divisez la pâte blanche en 7 boule de 50g et les pâtes colorées en 7 boules de 25g chacune. Réalisez des boudins d'environ 20 cm de long avec out les pâtons.

- Étalez au rouleau un boudin foncé, posez un boudin clair par-dessus et roulez le tout. Aidez-vous d'un pinceau humide pour les coller ensemble. Étalez une pâte blanche et enroulez-la autour du boudin précédemment formé. Vous obtenez ainsi 7 rouleaux. Torsadez deux rouleaux puis deux autres et accolez-les sur une toile silpain. Réalisez une tresse avec les 3 rouleaux restants.

- Posez la tresse sur le dessus et laisser pousser 2 heures à 25°C.

- Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7) et faites cuire la brioche 10 minutes à 200°C (th. 6-7) puis 15 minutes à 180°c (th.6).
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire