Petits gourmands

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le mardi 17 avril 2018 à 09h48

			€€€
4 h 35	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

4 h 35

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Bon

3 Notes

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TEMPS ROBOT

1 min 25 s

CUISSON

35 min

REPOS

3 h 40

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Name: Brioche à la pâte d’amande
Cook time: 35 min
Total time: 275 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Petits gourmands
Ingredients: 250 gramme(s) lait; 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées; 500 gramme(s) de farine T55; 50 gramme(s) + 100 gramme(s) beurre; 1 oeuf(s); 120 gramme(s) de pâte d'amande; 70 gramme(s) sucre; pépites de pralines roses; sucre à chouquettes perlé

Pâte d’amande 48%, bio et sans gluten, 200 g

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Préparation de la pâte briochée à la pâte d'amande

IngredientsListe de courses

250 gramme(s) lait

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

500 gramme(s) de farine T55

50 gramme(s) + 100 gramme(s) beurre

1 oeuf(s)

120 gramme(s) de pâte d'amande

70 gramme(s) sucre

pépites de pralines roses

sucre à chouquettes perlé

7 étapes

Versez le lait et le sachet de levure. Programmez 20 secondes - 40°C - vitesse 2.

20 s

40 °C

Ajoutez la farine, 50 g de beurre en petits morceaux, l’œuf, la pâte d’amande émiettée et le sucre. Programmez 1 minute et appuyez sur la touche Pétrissage.

Petrissage :

1 min

Ajoutez les 100 g de beurre restants en petits morceaux et programmez 1 minute 5 secondes et appuyez sur la touche Pétrissage.

Petrissage :

5 s

Videz la pâte du bol dans un cul-de-poule et réservez au frais en boule pendant 1 heure.

Pour la brioche, placez votre moule Tablette sur une plaque perforée. Prélevez 560 g de pâte et divisez-la en 16 boules de 35 g que vous disposez dans les carrés du moule. Laissez pousser 1 heure 40 minutes couvert d’un linge.

Aplatissez la pâte et saupoudrez de pépites de pralines roses. Roulez. Divisez le reste de pâte en 10 pâtons de 60 g et placez-les dans les empreintes du moule Briochettes. Laissez pousser 2 heures couvert d’un linge.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Badigeonnez de lait la brioche et les briochettes. Répartissez le sucre à chouquettes sur la brioche. Faites cuire la brioche 25 minutes à 180°C (th. 6) et les briochettes 20 minutes à 180°C (th. 6). Laissez refroidir avant de démouler.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Pépites de pralines roses 200 g
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Pâte d’amande 48%, bio et sans gluten, 200 g
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2 commentaires

franviva

samedi 19 mai 2018 à 00h00

Excellente recette ! Facile à faire, elle régalera les gourmands, petits et grands !

cisca34

jeudi 10 mai 2018 à 00h00

Cette brioche est excellente, d'ailleurs je l'ai mise sur mon blog aujourd'hui.
Seul petit bémol elle est trop sucrée, dommage.

http://ma-petitecuisine-et-mes-petitescroix.over-blog.com/2018/05/brioche-a-la-pate-d-amande.html

Brioche à la pâte d’amande

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