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Le Kougelhopf d'AlsaceRecette créée le mercredi 29 avril 2020 à 10h28

PRÊT EN

10 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

1
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TEMPS ROBOT

4 min 15 s

CUISSON

35 min

REPOS

1 h 30

La recette en vidéo

Auteurnathaliemichel

Réhydratation des raisins secs

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) de raisin(s) sec(s)

100 gramme(s) de raisin(s) sec(s)

70 gramme(s) d'eau de vie

70 gramme(s) d'eau de vie

1 étape
1
Faites réhydrater et gonfler les raisins secs dans de l'eau de vie . Pour accélérer le processus, réalisez cette opération dans un récipient que vous mettrez sous-vide à Be Save.

Réalisation de la pâte

IngredientsListe de courses
250 gramme(s) de lait

250 gramme(s) de lait

150 gramme(s) de beurre

150 gramme(s) de beurre

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

500 gramme(s) de farine t55

500 gramme(s) de farine t55

80 gramme(s) de sucre en poudre

80 gramme(s) de sucre en poudre

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

 amandes entières

amandes entières

 sucre glace

sucre glace

4 étapes
1
Dans le bol, versez le lait, le beurre et le sachet de préparation pour pâtes briochées (levure).
1 min      
40 °C      
2      
2
Ajoutez la farine, le sucre et les œufs. Mélangez.
15 s      
5      
3
Puis pétrir.
Petrissage :    
3 min      
4
Retirez la pâte du bol et rajoutez les raisins secs réhydratés.

Formez une boule et placez-la dans un cul-de-poule en inox. Couvrez d'un film étirable ou d'une toile de cuisson, et laissez lever 1h à température ambiante.

Placez votre moule sur la plaque perforée. Répartissez les amandes entières au fond du moule.

Mettez la pâte dans le moule et laissez lever 30 minutes à température ambiante.

1/4 heure avant la fin de la pousse, préchauffez votre four à 180°C (th 6).
Faites cuire à 180°C (th 6) pendant 35 à 40 minutes (le plus bas dans le four).

Démoulez après refroidissement. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Bon appétit !

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    1 commentaires
    soniajulia
    soniajulia

    Très bonne recette traditionnelle, directement ajoutée dans mes favoris.