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Le Kougelhopf d'AlsaceRecette créée le mercredi 29 avril 2020 à 10h28

PRÊT EN

10 min
Simple
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

4 min 15 s

CUISSON

35 min

REPOS

1 h 30

Réhydratation des raisins secs

Ingredients
100 gramme(s) de raisin(s) sec(s)

100 gramme(s) de raisin(s) sec(s)

70 gramme(s) d'eau de vie

70 gramme(s) d'eau de vie

1 étape
1
Faites réhydrater et gonfler les raisins secs dans de l'eau de vie . Pour accélérer le processus, réalisez cette opération dans un récipient que vous mettrez sous-vide à Be Save.

Réalisation de la pâte

Ingredients
250 gramme(s) de lait

250 gramme(s) de lait

150 gramme(s) de beurre

150 gramme(s) de beurre

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

500 gramme(s) de farine t55

500 gramme(s) de farine t55

80 gramme(s) de sucre en poudre

80 gramme(s) de sucre en poudre

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

 amandes entières

amandes entières

 sucre glace

sucre glace

4 étapes
1
Dans le bol, versez le lait, le beurre et le sachet de préparation pour pâtes briochées (levure).
1 min      
40 °C      
2      
2
Ajoutez la farine, le sucre et les œufs. Mélangez.
15 s      
5      
3
Puis pétrir.
Petrissage :    
3 min      
4
Retirez la pâte du bol et rajoutez les raisins secs réhydratés.

Formez une boule et placez-la dans un cul-de-poule en inox. Couvrez d'un film étirable ou d'une toile de cuisson, et laissez lever 1h à température ambiante.

Placez votre moule sur la plaque perforée. Répartissez les amandes entières au fond du moule.

Mettez la pâte dans le moule et laissez lever 30 minutes à température ambiante.

1/4 heure avant la fin de la pousse, préchauffez votre four à 180°C (th 6).
Faites cuire à 180°C (th 6) pendant 35 à 40 minutes (le plus bas dans le four).

Démoulez après refroidissement. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Bon appétit !

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