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Petits kougelhopfs d'Alsace (kouglofs)Recette créée le mercredi 19 janvier 2022 à 19h07

PRÊT EN

10 min
Simple
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

4 min 15 s

CUISSON

25 min

REPOS

1 h 30

La recette en vidéo

Auteurnathaliemichel

Réhydratation des raisins secs

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) de raisin(s) sec(s)

100 gramme(s) de raisin(s) sec(s)

70 gramme(s) d'eau de vie

70 gramme(s) d'eau de vie

1 étape
1
Faites réhydrater et gonfler les raisins secs dans de l'eau de vie . Pour accélérer le processus, réalisez cette opération dans un récipient que vous mettrez sous-vide à Be Save.

Réalisation de la pâte

IngredientsListe de courses
250 gramme(s) de lait

250 gramme(s) de lait

150 gramme(s) de beurre

150 gramme(s) de beurre

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

80 gramme(s) de  sucre en poudre

80 gramme(s) de sucre en poudre

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

 amandes effilées

amandes effilées

 sucre glace

sucre glace

4 étapes
1
Dans le bol, versez le lait, le beurre et le sachet de préparation pour pâtes briochées (levure).
1 min      
40 °C      
2      
2
Ajoutez la farine, le sucre et les œufs. Mélangez.
15 s      
5      
3
Puis pétrir.
Petrissage :    
3 min      
4
Retirez la pâte du bol et rajoutez les raisins secs réhydratés.

Formez une boule et placez-la dans un cul-de-poule en inox. Couvrez d'un film étirable ou d'une toile de cuisson, ou du couvercle hermétique et laissez lever 1h à température ambiante.

Posez votre moule sur la plaque perforée. Répartissez quelques amandes effilées au fond du moule.

Divisez la pâte en 12 pâtons de 80 g environ. Boulez et placez chaque pâton dans les empreintes. Laisser lever 30 minutes (couvert d'un linge) à température ambiante.

1/4 heure avant la fin de la pousse, préchauffez votre four à 180°C (th 6).
Faites cuire à 180°C (th 6) pendant 25 minutes (le plus bas dans le four).

Démoulez après refroidissement. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 12 Kouglofs FLEXIPAN® INSPIRATION

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  • Couvercle en silicone hermétique - Diamètre 30 cm
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