Préchauffer le four à 180°, placer votre moule sur la plaque alu.
Verser l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre dans le bol.
Régler 3mn 120° vit2

Ajouter la farine et 20 sec turbo.

Régler la vitesse sur 4, incorporez les oeufs un par un par l'orifice situé au dessus du couvercle.
Arrêter l'appareil 30 sec après l'introduction du dernier oeuf.
L'étape doit durer environ 2 mn

Placer la poche à douilles munie de la douille unie sur le support de poche à douilles, remplir la poche avec la pâte.
Remplir le moule, dorer avec l'oeuf battu, parsemer avec les amandes effilées et tamiser avec du sucre glace.

Faire cuire à 180° pendant 45 mn pour un grand et 35 mn pour des individuels, en fonction de votre four.
Ne pas ouvrir la porte pendant la cuisson.

Placer le fouet sur les lames, verser le sucre, le lait, les jaunes d'oeufs et la Maïzena dans le bol.
Programmer 5 mn 100° vit3

Ajouter le praliné dans le bol, programmer 1mn vit 2 sans le bouchon.

Verser la crème sur une toile de cuisson, étaler avec la spatule coudée et filmer au contact pour la faire refroidir.

Lorsque la crème est refroidie, la verser dans le cul-de-poule et ajouter le mascarpone. Mélanger avec la cuillère magique et verser dans la poche à douilles, munie d'une douille cannelée.

Découper avec la spatule à génoise les Paris-Brest dans le sens de la longueur.
Dresser la crème sur la moitié de pâte à choux, placer la seconde moitié dessus et saupoudrer de sucre glace.