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Paris-BrestRecette créée le samedi 11 avril 2020 à 16h16

PRÊT EN

1 h
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

13 min 10 s

CUISSON

30 min

Pâte à choux

Ingredients
200 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) d'eau

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

1 c.à.s de sucre

1 c.à.s de sucre

90 gramme(s) de beurre doux

90 gramme(s) de beurre doux

135 gramme(s) de farine

135 gramme(s) de farine

200 gramme(s) d'oeuf(s)

200 gramme(s) d'oeuf(s)

5 étapes
1
Préchauffer le four à 190°C
Placer le moule Donut sur la plaque alu perforée., et préparer la poche à douille.
Dans le bol, verser l'eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux.
Chauffer 3 minutes - 120°C - vitesse 2. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
3 min      
120 °C      
2      
2
Ajouter la farine et mélanger 10 secondes - vitesse 4.(sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
10 s      
4      
3
Racler les bords avec la spatule.
Dessécher la pâte par 3 tours - fonction Turbo. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
4
Racler les bords avec la spatule.
Peser les œufs (4 oeufs moyens) dans un cul de poule.
Battre à la cuillère magique.
Lancer 2 minutes - vitesse 4, et verser les œufs battus en filet (sans verre doseur)
2 min      
4      
5
Verser la pâte dans la poche à douille, et remplir les empruntes.
Badigeonner de beurre fondu. Ajouter des pistaches, amandes effilées...
Cuire à 190°C pendant 30 minutes.
Démouler et laisser refroidir.

Nettoyage du bol

Ingredients
800 gramme(s) d'eau

800 gramme(s) d'eau

1 étape
1
Remplir 800g d'eau et une goutte de liquide vaisselle
Nettoyer le bol, à 140°C pendant 2mn vitesse 4.
Rincer. Finir le lavage à la main si besoin. Installer le fouet sur les lames et replacer le bol pour la suite.
2 min      
140 °C      
4      

Crème pâtissière au praliné

Ingredients
250 gramme(s) de lait

250 gramme(s) de lait

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de maïzena

20 gramme(s) de maïzena

2 jaune(s) d’œuf(s)

2 jaune(s) d’œuf(s)

 praliné gourmandises noisettes extra

praliné gourmandises noisettes extra

3 étapes
1
Ajoutez tous les ingrédients, cuire 5mn à 100°C vitesse 3
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
100 °C      
3      
2
Laisser tourner 1mn vitesse 2
1 min      
2      
3
Laissez la préparation refroidir. Verser la préparation dans une poche à douille.

Dressage

Ingredients
1 étape
1
Découper en 2 les choux, garnissez les de crème pâtissière. Saupoudrer de sucre glace.
Bon appétit !
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