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Paris-BrestRecette créée le samedi 11 avril 2020 à 16h16

PRÊT EN

1 h
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

1 Note

3
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TEMPS ROBOT

13 min 10 s

CUISSON

30 min

Pâte à choux

IngredientsListe de courses
200 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) d'eau

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

1 c.à.s de sucre

1 c.à.s de sucre

90 gramme(s) de beurre doux

90 gramme(s) de beurre doux

135 gramme(s) de farine

135 gramme(s) de farine

200 gramme(s) d'oeuf(s)

200 gramme(s) d'oeuf(s)

5 étapes
1
Préchauffer le four à 190°C
Placer le moule Donut sur la plaque alu perforée., et préparer la poche à douille.
Dans le bol, verser l'eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux.
Chauffer 3 minutes - 120°C - vitesse 2. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
3 min      
120 °C      
2      
2
Ajouter la farine et mélanger 10 secondes - vitesse 4.(sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
10 s      
4      
3
Racler les bords avec la spatule.
Dessécher la pâte par 3 tours - fonction Turbo. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
4
Racler les bords avec la spatule.
Peser les œufs (4 oeufs moyens) dans un cul de poule.
Battre à la cuillère magique.
Lancer 2 minutes - vitesse 4, et verser les œufs battus en filet (sans verre doseur)
2 min      
4      
5
Verser la pâte dans la poche à douille, et remplir les empruntes.
Badigeonner de beurre fondu. Ajouter des pistaches, amandes effilées...
Cuire à 190°C pendant 30 minutes.
Démouler et laisser refroidir.

Nettoyage du bol

IngredientsListe de courses
800 gramme(s) d'eau

800 gramme(s) d'eau

1 étape
1
Remplir 800g d'eau et une goutte de liquide vaisselle
Nettoyer le bol, à 140°C pendant 2mn vitesse 4.
Rincer. Finir le lavage à la main si besoin. Installer le fouet sur les lames et replacer le bol pour la suite.
2 min      
140 °C      
4      

Crème pâtissière au praliné

IngredientsListe de courses
250 gramme(s) de lait

250 gramme(s) de lait

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de maïzena

20 gramme(s) de maïzena

2 jaune(s) d’œuf(s)

2 jaune(s) d’œuf(s)

60 gramme(s) de praliné gourmandises noisettes extra

60 gramme(s) de praliné gourmandises noisettes extra

3 étapes
1
Ajoutez tous les ingrédients, cuire 5mn à 100°C vitesse 3
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
100 °C      
3      
2
Laisser tourner 1mn vitesse 2
1 min      
2      
3
Laissez la préparation refroidir. Verser la préparation dans une poche à douille.

Dressage

IngredientsListe de courses
1 étape
1
Découper en 2 les choux, garnissez les de crème pâtissière. Saupoudrer de sucre glace.
Bon appétit !
https://mag.guydemarle.com/test-de-personnalite-quel-conseillerere-guy-demarle-seriez-vous/https://mag.guydemarle.com/test-de-personnalite-quel-conseillerere-guy-demarle-seriez-vous/
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3 commentaires
helene02
helene02

Très bon

Il Manque la quantité de praliné.. Donc j espère que ma crème ne va pas être ratée...

manonc_df15
manonc_df15

Je suis désolé pour l'erreur dans la recette, c'est 60g de praliné. Je modifie tout de suite.

helene02
helene02

Super merci