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Donuts au four, pâte magiqueRecette créée le mercredi 26 février 2020 à 17h11

PRÊT EN

2 h
Accessible
8 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

2 min 50 s

CUISSON

20 min

REPOS

1 h 30

Pour la pâte magique sucrée

Ingredients
1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

2 verre(s)  doseur d'eau tiède

2 verre(s) doseur d'eau tiède

1 verre(s) + 4 verre(s)  doseur de farine de gruau t45

1 verre(s) + 4 verre(s) doseur de farine de gruau t45

1 c.à.s de sucre

1 c.à.s de sucre

1 c.à.c de sucre en poudre

1 c.à.c de sucre en poudre

1 demi-verre doseur d'huile de tournesol

1 demi-verre doseur d'huile de tournesol

1 sachet(s) de sucre vanilliné

1 sachet(s) de sucre vanilliné

 de la farine de gruau t45

de la farine de gruau t45

5 étapes
1
Dans le bol, verser la levure brioche, l'eau tiède, la farine de Gruau et le sucre en dehors des lames.
Mélanger 20 secondes - vitesse 4.
20 s      
4      
2
Laisser reposer 15 minutes en plaçant le verre doseur dans l'orifice.
3
Ajouter la farine, le sucre, l'huile et le sucre vanilliné.
Mélanger 1 minute 30 - vitesse 3.
1 min 30 s      
3      
4
Pétrir 1 minute - fonction Pétrir.
Si la pâte est trop liquide au bout de 30 secondes de pétrissage, ajouter de la farine jusqu'à consistance souple.
Petrissage :    
1 min      
5
Placer le verre doseur dans l'orifice, laisser pousser au moins 30 minutes. (la pâte doit doubler de volume)

Pour le façonnage et la cuisson

Ingredients
4 c.à.s de lait écrémé

4 c.à.s de lait écrémé

1 c.à.s de margarine au tournesol

1 c.à.s de margarine au tournesol

1 étape
1
Retourner la pâte sur la toile Roul'pat, la pâte est assez collante . (ne pas ajouter de farine, au risque d'assécher la pâte et perdre le moelleux).
A l'aide du racloir, partager la pâte en 8.
Saisir chaque pâton soit avec les mains huilées, soit avec le racloir pour les placer dans les empreintes Donuts.
Préchauffer le four à 210°C.
Laisser pousser 30 minutes sous torchon (double de volume).
Dans un bol micro ondes, tiédir le lait écrémé et la margarine au tournesol.
Badigeonner les pâtons.
Enfourner 20 minutes à 210°C (selon four).
A la sortie du four, badigeonner à nouveau (légèrement) avec le lait + margarine.
Laisser refroidir sur la grille ronde.

Pour la décoration avec glaçage coloré

Ingredients
100 gramme(s) de sucre glace amylacé

100 gramme(s) de sucre glace amylacé

 du blanc d'oeuf battu

du blanc d'oeuf battu

 du colorant alimentaire en poudre (couleur au choix)

du colorant alimentaire en poudre (couleur au choix)

 des petites perles multicolores

des petites perles multicolores

1 étape
1
Dans le bol micro-ondes, mélanger le sucre glace avec le blanc d'oeuf (petit à petit jusqu'à texture souple mais pas liquide). (si trop liquide ajouter du sucre glace petit à petit)
Ajouter le colorant en poudre par petite dose jusqu'à la couleur souhaitée tout en mélangeant.
Tremper les donuts , égoutter légèrement sur le rebord du bol.
Décorer de petites perles colorées ou rayer avec un glaçage plus foncé.
Replacer sur la grille ronde jusqu'à prise.

NOTA BENE

Ingredients
1 étape
1
Pour cette recette, je me suis inspirée de ma recette de Burger pâte magique en modifiant quelques ingrédients, sa pâte reste donc molle et collante, difficile à travailler sans en avoir sur les doigts .

Donc pour les personnes n'aimant pas mettre la main à la pâte, inutile de vous lancer dans cette recette (LoL)

En revanche, on obtient un moelleux juste hummmmmmm...

Mon astuce "léger goût friture":
Jje badigeonne de margarine ou d'huile neutre à la fin de la cuisson à la sortie du four pendant que les donuts sont bouillants la face visible seulement, cela crée une micro friture de la croûte. (astuce inspiration fougasse)
Bon appétit !

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