Bûche à la mousse citron

kiki
Christiane Chataigner
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche à la mousse citronRecette créée le mercredi 18 septembre 2019 à 16h35

PRÊT EN

30 min
Simple
10 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

5
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

17 min 20 s

FROID

2 h

CUISSON

8 min

Préparation 1

Ingredients
4 + 3 oeuf(s)

4 + 3 oeuf(s)

100 gramme(s) + 200 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) + 200 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

0.5 sachet(s) de levure chimique

0.5 sachet(s) de levure chimique

4 gramme(s)  gelatine

4 gramme(s) gelatine

120 gramme(s) de jus de citron

120 gramme(s) de jus de citron

2 zeste(s) de citron(s)

2 zeste(s) de citron(s)

100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

4 gramme(s) de gélatine

4 gramme(s) de gélatine

230 gramme(s) de crème liquide entière

230 gramme(s) de crème liquide entière

1 gramme(s) de colorant alimentaire

1 gramme(s) de colorant alimentaire

8 étapes
1
Préchauffez le four à 180° et placez le flexipan plat avec un tapis décor sur la plaque alu.
Fixez le fouet sur les lames, et versez dans le bol les oeufs et le sucre et fouettez 5'à 40° vit 5
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
2
Retirez le verre doseur et faites refroidir la préparation en programmant 2' vit 4
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
4      
3
Ajoutez la farine et la levure et programmez 20" vit 5
Versez dans le flexipan plat et faites cuire 10-15 mn à 180°
Accessoire(s) :
Fouet
20 s      
5      
4
Préparation de la crème citron.
Réhydratez la gélatine dans l'eau froide pendant 10 mn
5
Fixez le fouet sur les lames, et versez dans le bol, les oeufs, le sucre, le jus de citron et les zestes et programmez 4' 90° vit 4
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
90 °C      
4      
6
Ajoutez le beurre et la gélatine et programmez 3' vit 4.
Versez la crème dans un cul de poule et faites refroidir dans un bain marie glacé.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
4      
7
Lavez le bol et rafraichissez le, versez la crème et fouettez jusqu'à temps qu'elle adhère aux parois. Stoppez avant la fin si nécessaire. Ajoutez la delicatement a la creme citron refroidie.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
5      
8
Démoulez le biscuit sur une toile de cuisson.
A l'aide du racloir découpez la génoise autour du tapis relief.
Déposez le biscuit accompagné du tapis relief dans le moule bûche.
Versez la moitié de la mousse citron.
Déposez une bande de biscuit.
Recouvrez de mousse citron et terminez par les chutes de biscuit.
Faites congeler pour démouler.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Offre bûche de Noël matelassé FLEXIPAN® INSPIRATION

    Offre bûche de Noël matelassé FLEXIPAN® INSPIRA...

    Produit indisponible

https://mag.guydemarle.com/en-mai-faites-ce-quil-vous-plait-devenez-conseiller-guy-demarle/https://mag.guydemarle.com/en-mai-faites-ce-quil-vous-plait-devenez-conseiller-guy-demarle/
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
5 commentaires
bree_gite
bree_gite

J'ai eu un problème

Est-ce bien normal les 4 oeufs de cabillaud fumé dans cette recette de bûche ?

kiki
Christiane Chataigner
Conseillère Guy Demarle

Non ce sont des oeufs de poule bien sûr. Je viens de modifier

bree_gite
bree_gite

Question : c’est normal les 4 oeufs de cabillaud fumé dans la recette de cette bûche ?

sylvieancel
Sylvie Ancel
Conseillère Guy Demarle

Bonjour....il manque la fin de la recette....🙃 je pense qu’il y a un beug....

sylvieancel
Sylvie Ancel
Conseillère Guy Demarle

Bonjour....il manque la fin de la recette....🙃