Bûche à la mousse citron

kiki
Christiane Chataigner
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche à la mousse citronRecette créée le mercredi 18 septembre 2019 à 16h35

PRÊT EN

30 min
Simple
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

17 min 20 s

FROID

2 h

CUISSON

8 min

Préparation 1

Ingredients
4 oeufs de cabillaud fumés

4 oeufs de cabillaud fumés

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

0.5 sachet(s) de  levure chimique

0.5 sachet(s) de levure chimique

4 gramme(s) + 4 gramme(s) de gélatine

4 gramme(s) + 4 gramme(s) de gélatine

3 oeufs

3 oeufs

200 gramme(s) de sucre

200 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) de jus de citron

120 gramme(s) de jus de citron

2 zeste(s) de citron(s)

2 zeste(s) de citron(s)

100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

230 gramme(s) de  Crème liquide 30%mg minimum

230 gramme(s) de Crème liquide 30%mg minimum

1 gramme(s) de colorant alimentaire

1 gramme(s) de colorant alimentaire

8 étapes
1
Préchauffez le four à 180° et placez le flexipan plat avec un tapis décor sur la plaque alu.
Fixez le fouet sur les lames, et versez dans le bol les oeufs et le sucre et fouettez 5'à 40° vit 5
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
2
Retirez le verre doseur et faites refroidir la préparation en programmant 2' vit 4
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
4      
3
Ajoutez la farine et la levure et programmez 20" vit 5
Versez dans le flexipan plat et faites cuire 10-15 mn à 180°
Accessoire(s) :
Fouet
20 s      
5      
4
Préparation de la crème citron.
Réhydratez la gélatine dans l'eau froide pendant 10 mn
5
Fixez le fouet sur les lames, et versez dans le bol, les oeufs, le sucre, le jus de citron et les zestes et programmez 4' 90° vit 4
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
90 °C      
4      
6
Ajoutez le beurre et la gélatine et programmez 3' vit 4.
Versez la crème dans un cul de poule et faites refroidir dans un bain marie glacé.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
4      
7
Lavez le bol et rafraichissez le, versez la crème et fouettez jusqu'à temps qu'elle adhère aux parois. Stoppez avant la fin si nécessaire. Ajoutez la delicatement a la creme citron refroidie.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
5      
8
Démoulez le biscuit sur une toile de cuisson.
A l'aide du racloir découpez la génoise autour du tapis relief.
Déposez le biscuit accompagné du tapis relief dans le moule bûche.
Versez la moitié de la mousse citron.
Déposez une bande de biscuit.
Recouvrez de mousse citron et terminez par les chutes de biscuit.
Faites congeler pour démouler.
Bon appétit !

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2 commentaires
sylvieancel
Sylvie Ancel
Conseillère Guy Demarle

Bonjour....il manque la fin de la recette....🙃 je pense qu’il y a un beug....

sylvieancel
Sylvie Ancel
Conseillère Guy Demarle

Bonjour....il manque la fin de la recette....🙃