Bûches de Noël

Christiane Chataigner

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le mercredi 18 septembre 2019 à 16h35

PRÊT EN

30 min

Simple

10 pers.

€€€

Eco.

Correct

1 Note

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TEMPS ROBOT

17 min 20 s

FROID

2 h

CUISSON

8 min

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

4 + 3 oeuf(s)

100 gramme(s) + 200 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de farine

0.5 sachet(s) de levure chimique

4 gramme(s) gelatine

120 gramme(s) de jus de citron

2 zeste(s) de citron(s)

100 gramme(s) de beurre

4 gramme(s) de gélatine

230 gramme(s) de crème liquide entière

1 gramme(s) de colorant alimentaire

8 étapes

Préchauffez le four à 180° et placez le flexipan plat avec un tapis décor sur la plaque alu.
Fixez le fouet sur les lames, et versez dans le bol les oeufs et le sucre et fouettez 5'à 40° vit 5

Accessoire(s) :

5 min

40 °C

Retirez le verre doseur et faites refroidir la préparation en programmant 2' vit 4

Accessoire(s) :

2 min

Ajoutez la farine et la levure et programmez 20" vit 5
Versez dans le flexipan plat et faites cuire 10-15 mn à 180°

Accessoire(s) :

20 s

Préparation de la crème citron.
Réhydratez la gélatine dans l'eau froide pendant 10 mn

Fixez le fouet sur les lames, et versez dans le bol, les oeufs, le sucre, le jus de citron et les zestes et programmez 4' 90° vit 4

Accessoire(s) :

4 min

90 °C

Ajoutez le beurre et la gélatine et programmez 3' vit 4.
Versez la crème dans un cul de poule et faites refroidir dans un bain marie glacé.

Accessoire(s) :

3 min

Lavez le bol et rafraichissez le, versez la crème et fouettez jusqu'à temps qu'elle adhère aux parois. Stoppez avant la fin si nécessaire. Ajoutez la delicatement a la creme citron refroidie.

Accessoire(s) :

3 min

Démoulez le biscuit sur une toile de cuisson.
A l'aide du racloir découpez la génoise autour du tapis relief.
Déposez le biscuit accompagné du tapis relief dans le moule bûche.
Versez la moitié de la mousse citron.
Déposez une bande de biscuit.
Recouvrez de mousse citron et terminez par les chutes de biscuit.
Faites congeler pour démouler.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Bûche à la mousse citron
Cook time: 8 min
Total time: 30 min
Yield: 10 portions
Cuisine: repas de fête, noël, Bûches de Noël
Ingredients: 4 + 3 oeuf(s); 100 gramme(s) + 200 gramme(s) de sucre; 100 gramme(s) de farine; 0.5 sachet(s) de levure chimique; 4 gramme(s) gelatine; 120 gramme(s) de jus de citron; 2 zeste(s) de citron(s); 100 gramme(s) de beurre; 4 gramme(s) de gélatine; 230 gramme(s) de crème liquide entière; 1 gramme(s) de colorant alimentaire

https://boutique.guydemarle.com/117-nouveautes

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7 commentaires

magalie Lenoble

mardi 21 décembre 2021 à 19h11

Conseillère Guy Demarle

Une autre question, es ce normal que la crème est liquide après refroidissement

magalie Lenoble

mardi 21 décembre 2021 à 19h05

Conseillère Guy Demarle

Correct

Recette pouvant être bien , mais très mal détaillée, nous ne savons pas à quelle moment les quantités d ingrédients par étape, et les feuilles de gélatines sont marqués deux fois , je me suis faites avoir avec ses deux fois 4g

bree_gite

mercredi 25 novembre 2020 à 20h49

J'ai eu un problème

Est-ce bien normal les 4 oeufs de cabillaud fumé dans cette recette de bûche ?

Christiane Chataigner

lundi 21 décembre 2020 à 20h58

Conseillère Guy Demarle

Non ce sont des oeufs de poule bien sûr. Je viens de modifier

bree_gite

mercredi 25 novembre 2020 à 20h48

Question : c’est normal les 4 oeufs de cabillaud fumé dans la recette de cette bûche ?

sylvieancel

vendredi 20 septembre 2019 à 16h46

Bonjour....il manque la fin de la recette....🙃 je pense qu’il y a un beug....

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