Faire chauffer 20cl de crème liquide au micro-onde ou dans une casserole et la verser chaude sur les 200g de pistoles de chocolat. Recouvrir, attendre quelques minutes puis mélanger pour créer une émulsion.

Filmer au contact et réserver au frais (ou au congélateur) le temps de préparer les biscuits.

Réalisation du glaçage :
Dans un petit bol, mélanger 120g de sucre glace avec 1 CS de jus de citron (ou de l'eau si vous n'aimez pas le citron).
Ajouter un peu de jus si nécessaire pour obtenir une consistance homogène épaisse mais filante. Le glaçage ne doit surtout pas être trop liquide.
S'il est trop liquide, ajouter un peu de sucre glace.

Réserver ce glaçage.

Préchauffer le four à 180° et poser le moule sur une plaque perforée. Je vous propose de réaliser une base pour les 2 biscuits, qui sera ensuite divisée en deux. Le cacao sera alors ajouté à l'une d'entre elles. La cuisson se fera en deux temps, sauf si vous possédez 2 moules . J'utilise ici 2 fois le grand modèle. Il restera une partie du biscuit chocolaté que vous conserverez pour un goûter. Il pourra être dégusté nature ou avec une petite chantilly citronnée à base de mascarpone. Hum !!!!

Placer le fouet sur les lames du robot.
Mélanger les œufs et les sucres dans le bol.

Ajouter la farine, la levure (mettre un sachet entier + 1/2 cc à café rase), le sachet de sucre vanillé (ou de l'extrait de vanille) et la crème liquide entière.

Verser la moitié de la pâte dans un cul de poule. Ajouter 1CS de cacao amer, bien mélanger et réserver. Verser l'autre moitié de la pâte dans le grand et enfourner environ 15 min à 180°. Lorsque le biscuit est cuit, attendre quelques minutes, puis le démouler sur une toile de cuisson et le laisser refroidir. Rincer et sécher le avant de verser la préparation du biscuit chocolaté. Enfourner environ 15 min à 180°. Attendre quelques minutes avant de le démouler et le laisser refroidir avant de réaliser le montage.

1. Découper chaque biscuit en 2 part égales.

2. Prendre un plat de service et y déposer un biscuit vanille.
3. Le recouvrir de la moitié de la ganache au chocolat en s'aidant de la petite spatule coudée. Ne pas en mettre trop sur les bords (ils seront retaillés).
4. Placer une moitié de biscuit au chocolat et le recouvrir du restant de ganache.
5. Terminer par le second biscuit vanille et le recouvrir du glaçage à l'aide de la petite spatule coudée.
7. Retailler le Napolitain (avec un bon couteau) pour avoir des bords bien nets.

Il vous reste un demi biscuit chocolaté (ainsi que les chutes) pour vous aider à patienter en attendant la dégustation de votre gâteau ;-)
Il sera meilleur si vous le laisser quelques heures au frais (minimum 1H), pour que les biscuits s'imprègnent de la ganache.

Variantes :
Pour la ganache, il est possible de la parfumer avec un peu d'extrait de café par exemple (à vous de jouer avec les saveurs...)

Pour des biscuits encore plus moelleux, n'hésitez pas à réaliser un sirop de sucre et à en imbiber vos biscuits à l'aide d'un pinceau.

BON APPETIT !