desserts

Chef Cyril Rouquet-Prévost .

Chef

i-Cook'in

Recette créée le lundi 18 février 2019 à 17h39

			€€€
30 min	Simple	0 pers.	Eco.

PRÊT EN

30 min

Simple

0 pers.

€€€

Eco.

Décevant

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TEMPS ROBOT

9 min

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Préparation de la pâte sablée

IngredientsListe de courses

120 gramme(s) sucre

250 gramme(s) farine

120 gramme(s) de beurre froid coupé en morceaux

1/2 c.à.c d'sel

1 oeuf

1 sachet(s) sucre vanillé

4 étapes

Versez le sucre semoule dans le bol et mixez 10 secondes en appuyant sur la touche TURBO.

Ajoutez la farine, le beurre froid coupé en gros morceaux et le sel. Réglez le minuteur sur 1 minute, vitesse 1.

1 min

Incorporez l’œuf et le sucre vanillé. Réglez le minuteur sur 2 minutes, vitesse 1.

2 min

Faites un carré plat avec la pâte et réservez-la filmée au réfrigérateur pendant 30 minutes. Garnissez des empreintes grand rond de pâtes et faites cuire à blanc une trentaine de minutes à 180°C.

Préparation de la crème citron-basilic

IngredientsListe de courses

3 oeufs

200 gramme(s) sucre

75 gramme(s) beurre

100 gramme(s) de crème liquide entière

2 citrons verts

1 citron jaune

1 c.à.c de fécule de maïs

2 feuille(s) gélatine

5 feuille(s) de basilic

3 étapes

Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. Coupez le beurre en petits dés. Râpez le zeste des 2 citrons verts puis pressez le jus des 3 citrons. Placez les œufs et le sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 3.

1 min

Placez le fouet sur les lames. Ajoutez le beurre, la crème, le jus des citrons, les zestes, la fécule et la gélatine essorée. Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 90°C et la vitesse sur 3.

Accessoire(s) :

5 min

90 °C

Insérez les feuilles de basilic, laissez infuser 5 minutes puis retirez-les. Versez la crème dans les fonds de tartes et laissez refroidir avant de déguster.

Bon appétit !

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1 commentaires

mufau69

vendredi 24 juillet 2020 à 11h43

Décevant

Malheureusement la réalisation de la pâte avec le icook a été un échec... ingrédients mal mélangés...j’ai relancé un cycle vitesse 2...
Pâte difficile à étaler malgré un passage au froid...hyper collante ...

À la une en ce moment

Name: Tarte sablée citron basilic
Total time: 30 min
Yield: 0 portions
Ingredients: 120 gramme(s) + 200 gramme(s) sucre; 250 gramme(s) farine; 120 gramme(s) de beurre froid coupé en morceaux; 1/2 c.à.c d'sel; 1 oeuf; 1 sachet(s) sucre vanillé; 3 oeufs; 75 gramme(s) beurre; 100 gramme(s) de crème liquide entière; 2 citrons verts; 1 citron jaune; 1 c.à.c de fécule de maïs; 2 feuille(s) gélatine; 5 feuille(s) de basilic

Tarte sablée citron basilic

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