Tarte sablée citron basilic

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Tarte sablée citron basilicRecette créée le lundi 18 février 2019 à 17h39

PRÊT EN

30 min
Simple
0 pers.
Eco.
Décevant

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TEMPS ROBOT

9 min

Préparation de la pâte sablée

Ingredients
120 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) de sucre

250 gramme(s) de farine

250 gramme(s) de farine

120 gramme(s) de beurre froid coupé en morceaux

120 gramme(s) de beurre froid coupé en morceaux

1/2 c.à.c de sel

1/2 c.à.c de sel

1 oeuf

1 oeuf

1 sachet(s) de sucre vanillé

1 sachet(s) de sucre vanillé

4 étapes
1
Versez le sucre semoule dans le bol et mixez 10 secondes en appuyant sur la touche TURBO.
2
Ajoutez la farine, le beurre froid coupé en gros morceaux et le sel. Réglez le minuteur sur 1 minute, vitesse 1.
1 min      
1      
3
Incorporez l’œuf et le sucre vanillé. Réglez le minuteur sur 2 minutes, vitesse 1.
2 min      
1      
4
Faites un carré plat avec la pâte et réservez-la filmée au réfrigérateur pendant 30 minutes. Garnissez des empreintes grand rond de pâtes et faites cuire à blanc une trentaine de minutes à 180°C.

Préparation de la crème citron-basilic

Ingredients
3 oeufs

3 oeufs

200 gramme(s) de sucre

200 gramme(s) de sucre

75 gramme(s) de beurre

75 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de crème liquide entière

100 gramme(s) de crème liquide entière

2 citrons verts

2 citrons verts

1 citron jaune

1 citron jaune

1 c.à.c de fécule de maïs

1 c.à.c de fécule de maïs

2 feuille(s) de gélatine

2 feuille(s) de gélatine

5 feuille(s) de basilic

5 feuille(s) de basilic

3 étapes
1
Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. Coupez le beurre en petits dés. Râpez le zeste des 2 citrons verts puis pressez le jus des 3 citrons. Placez les œufs et le sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 3.
1 min      
3      
2
Placez le fouet sur les lames. Ajoutez le beurre, la crème, le jus des citrons, les zestes, la fécule et la gélatine essorée. Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 90°C et la vitesse sur 3.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
90 °C      
3      
3
Insérez les feuilles de basilic, laissez infuser 5 minutes puis retirez-les. Versez la crème dans les fonds de tartes et laissez refroidir avant de déguster.
Bon appétit !
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1 commentaires
mufau69
mufau69

Décevant

Malheureusement la réalisation de la pâte avec le icook a été un échec... ingrédients mal mélangés...j’ai relancé un cycle vitesse 2...
Pâte difficile à étaler malgré un passage au froid...hyper collante ...