Name: Blanquette de Saumon
Cook time: 20 min
Total time: 18 min
Yield: 4 portions
Cuisine: pour recevoir, traditionnel, délices de la mer, a toute vapeur
Ingredients: 1200 gramme(s) d'eau; 1 cube de bouillon aux légumes méditerranéens; 280 gramme(s) de riz parfumé; 250 gramme(s) de champignons de paris (frais ou surgelés); 650 gramme(s) de pavés de saumon (coupés en gros cubes); 300 gramme(s) de bouillon de cuisson chaud; 100 gramme(s) de vin blanc; 50 gramme(s) de farine T45; 20 gramme(s) de beurre doux; 2 pincée(s) de sel fin de guérande (modéré); 5 tours de moulin à poivre 5 baies; 200 gramme(s) de crème épaisse entière

plats

pour recevoir

traditionnel

délices de la mer

a toute vapeur

cathybeal

i-Cook'in

Recette créée le samedi 14 novembre 2015 à 10h17

PRÊT EN

18 min

Simple

4 pers.

€€€

Moyen

Très bon

36 Notes

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TEMPS ROBOT

18 min 30 s

CUISSON

20 min

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Pour la cuisson du riz, des champignons et du saumon

Ingredients

1200 gramme(s) d'eau

1 cube de bouillon aux légumes méditerranéens

280 gramme(s) de riz parfumé

250 gramme(s) de champignons de paris (frais ou surgelés)

650 gramme(s) de pavés de saumon (coupés en gros cubes)

3 étapes

Dans le bol, verser l’eau, ajouter la tablette de bouillon.
Placer le panier inox.
Ajouter le riz parfumé (thaï ou basmati).

Accessoire(s) :

Fixer le cuit vapeur sur le bol (sur le plan de travail).
Placer les champignons frais ou surgelés dans le cuit-vapeur.
Placer les dés de saumon (env. 2cm x 2cm) sur le plateau cuit-vapeur et fermer.
Cuire à la vapeur 15 minutes - 140°C - 2.
(pour un saumon moelleux fondant)
(si vous l'aimez plus cuit, allongez la cuisson de 5 minutes).

Accessoire(s) :

15 min

140 °C

Dresser le riz, le saumon, les champignons dans un plat de service, réserver(dans four éteint).
Conserver 300 g de bouillon de cuisson chaud pour la sauce.

Pour la sauce blanquette

Ingredients

300 gramme(s) de bouillon de cuisson chaud

100 gramme(s) de vin blanc

50 gramme(s) de farine T45

20 gramme(s) de beurre doux

2 pincée(s) de sel fin de guérande (modéré)

5 tours de moulin à poivre 5 baies

200 gramme(s) de crème épaisse entière

4 étapes

Verser le bouillon de cuisson chaud, le vin blanc, ajouter la farine, le beurre et l'assaisonnement.
Mélanger 3 minutes - 90°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

3 min

90 °C

Ajouter la crème épaisse et lisser la sauce 30 secondes - vitesse 4.

30 s

Verser la sauce sur le riz, le saumon et les champignons, réchauffer le tout si besoin.

Retrouvez la recette pour votre Cook'in sur : http://www.autourdematable.com/archives/2013/11/25/28441471.html

Bon appétit !

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12 commentaires

Stéphanie DEL BEN

jeudi 21 janvier 2021 à 20h02

Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Recette au top !! 👩‍🍳
Plat complet simple et rapide : avec un peu d'aneth, c'était juste parfait ! 😃
On peut varier avec des échalotes émincées, placées dans le cuit-vapeur avec les champignons.

Stéphanie - Équipe de Choc'