Blanquette de Saumon

Dans le bol, verser l’eau, ajouter la tablette de bouillon. Placer le panier inox, ajouter le riz parfumé (thaï ou basmati).

Fixer le cuit vapeur sur le bol (sur le plan de travail). Placer les champignons frais ou surgelés dans le cuit-vapeur. Placer les dés de saumon (env. 2cm x 2cm) sur le plateau cuit-vapeur et fermer. Cuire à la vapeur 15 minutes - 140°C - 2. (pour un saumon moelleux fondant)(si vous l'aimez plus cuit, allongez la cuisson de 5 minutes).

Dresser le riz, le saumon, les champignons dans un plat de service, réserver(dans four éteint). Conserver 300 g de bouillon de cuisson chaud pour la sauce.

Verser le bouillon de cuisson chaud, le vin blanc, ajouter la farine, le beurre et l'assaisonnement. Mélanger 3 minutes - 90°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Ajouter la crème épaisse et lisser la sauce 30 secondes - vitesse 4.

Verser la sauce sur le riz, le saumon et les champignons, réchauffer le tout si besoin.

Retrouvez la recette pour votre Cook'in sur : http://www.autourdematable.com/archives/2013/11/25/28441471.html