Bagels

frederiquerohmer
Frédérique Rohmer-Betz
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bagels Recette créée le lundi 14 août 2017 à 18h48

PRÊT EN

1 h
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

5 min

CUISSON

15 min

Préparation 1

Ingredients
150 gramme(s) de lait

150 gramme(s) de lait

150 gramme(s) d'eau

150 gramme(s) d'eau

250 gramme(s) + 250 gramme(s) de farine

250 gramme(s) + 250 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de huile de pépins de raisins

20 gramme(s) de huile de pépins de raisins

1 sachet(s) de levure gourmandises pain

1 sachet(s) de levure gourmandises pain

20 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de sucre

4 étapes
1
Versez le l'eau et le lait, le sucre et le sachet dans le bol 30 sec 40° vit 3
30 s      
40 °C      
3      
2
Mettez l'entonnoir en place, versez la farine, 30 Sec vit 3
30 s      
3      
3
Puis 1 mn sur pétrissage , si besoin faites descendre la pâte dans le bol . Puis laissez poser dans le bol pendant 20 mn .
Petrissage :    
1 min      
4
Ajoutez 250 g de farine , et l'huile .
Pétrissage 3 minutes puis laissez reposer 20 mn dans le bol fermé ou dans un cul de poule couvert d'une toile SILPAT.
Sur le Roul'pat avec la corne, séparez en 8 pâtons, vous boulez , puis vous les déposez dans la plaque DONUTS ( que vous avez mise sur votre plaque alu perforée) . ( si vous les aimé pas trop gros vous pouvez faire
1 fournée 1/2 donc dans ce cas faites 12 pâtons. Couvrez d'un linge humide . Laissez poussez 15 mn .
Faites chauffer votre four à 230°, et placez y une boite en fer ( style boite de thon vide) avec de l'eau dedans pour l'humidité dans le four .
Dans une sauteuse mettez 1 litre d'eau à chauffer, ajoutez 10 g de sel, 15 g de mélasse ou vergeoise brune, 15 g de bicarbonate de soude. Pochez les Bagels dans le bain bouillant, 10 secondes de chaque côté . Badigeonnez ensuite d'un blanc ( oui!!!!) d'œuf, couvrez de graines de sésame ( boutique gourmandises )ou autres et enfournez pour 15 à 20 mn à 230° . Garnissez à votre guise , régalez vous !
Petrissage :    
3 min      
Bon appétit !
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