Waterzooï de poulet pour grande tablée

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Waterzooï de poulet pour grande tabléeRecette créée le dimanche 18 septembre 2016 à 16h34

PRÊT EN

29 min
Simple
6 pers.
Moyen
Très bon

9 Notes

0
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TEMPS ROBOT

39 min 5 s

CUISSON

27 min

Préparation 1

Ingredients
150 gramme(s) d'oignons

150 gramme(s) d'oignons

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de farine

300 gramme(s) de carottes

300 gramme(s) de carottes

150 gramme(s) de céleri en branche

150 gramme(s) de céleri en branche

 +  sel

+ sel

 +  poivre

+ poivre

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

1 fond de volaille

1 fond de volaille

900 gramme(s) d'eau

900 gramme(s) d'eau

 noix de muscade en poudre

noix de muscade en poudre

1 bouquet garni

1 bouquet garni

300 gramme(s) de riz long

300 gramme(s) de riz long

200 gramme(s) de carottes en rondelles

200 gramme(s) de carottes en rondelles

900 gramme(s) de de blancs de poulet

900 gramme(s) de de blancs de poulet

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

9 étapes
1
Epluchez les oignons, les carottes et lavez-les ainsi que les branches de céleri.
Réservez.
Coupez chaque escalope de poulet en 3.

2
Mettez les oignons coupés en 4 dans le bol du cook'in et réglez 5 secondes, vitesse 7.
5 s      
7      
3
Ajoutez le beurre, la farine, les carottes coupées en rondelles d' ½ cm, le céleri coupé en tronçons de 3 cm (côtes et feuilles), salez, poivrez puis réglez 7 mn, 110 °C, vitesse 2.
Ne mettez pas le verre doseur.
7 min      
110 °C      
2      
4
Ajoutez la crème, le fond de volaille, l'eau, la noix de muscade et le bouquet garni.
5
Posez le panier inox sur le couvercle et pesez le riz.
Rincez-le sous l'eau froide puis déposez-le dans le bol.


Accessoire(s) :
Panier inox
6
Clipsez le cuit-vapeur à la place du couvercle.
Déposez les carottes en rondelles sur une épaisseur dans la partie basse du cuit-vapeur.
Répartissez les morceaux de poulet sur le plateau amovible et dans la partie basse du cuit-vapeur par-dessus les rondelles de carottes, salez légèrement, poivrez puis réglez 20 mn, 120 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
20 min      
120 °C      
2      
7
En fin de cuisson, retirez le panier inox contenant le riz que vous mettez dans un plat de service.
Réservez-le au chaud.
Clipsez à nouveau le cuit-vapeur avec le poulet et les carottes à l'intérieur.
Poursuivez la cuisson pendant 10 mn.
En fin de cuisson, enlevez le bouquet garni.
Répartissez la viande autour du riz.



Accessoire(s) :
Cuit vapeur
10 min      
120 °C      
2      
8
Ajoutez le jaune d'œuf dans le bol et réglez 2 mn, vitesse 2.
2 min      
2      
9
Mettez un peu de garniture sur le riz et versez le reste dans une saucière à part.
Retrouvez ma recette de fond de volaille sur mon profil sur le club.
Bon appétit !
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