Gratin de pommes de terre et mortadelle

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Gratin de pommes de terre et mortadelleRecette créée le mercredi 27 avril 2016 à 05h05

PRÊT EN

1 h 15
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

7 Notes

0
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TEMPS ROBOT

37 min

CUISSON

50 min

Préparation 1

Ingredients
700 gramme(s) de pommes de terre coupées en rondelles

700 gramme(s) de pommes de terre coupées en rondelles

1200 gramme(s) d'eau

1200 gramme(s) d'eau

1000 gramme(s) de pommes de terre en rondelles

1000 gramme(s) de pommes de terre en rondelles

5 gramme(s) + 5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) + 5 gramme(s) de sel

250 gramme(s) d'oignons

250 gramme(s) d'oignons

30 gramme(s) de huile de colza

30 gramme(s) de huile de colza

1 fond de légumes

1 fond de légumes

500 gramme(s) de lait entier

500 gramme(s) de lait entier

180 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

180 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

4 oeufs

4 oeufs

6 pincée(s) de poivre

6 pincée(s) de poivre

6 pincée(s) de noix de muscade en poudre

6 pincée(s) de noix de muscade en poudre

250 gramme(s) de mortadelle en tranches fines

250 gramme(s) de mortadelle en tranches fines

9 étapes
1
Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles assez épaisses.
2
Posez le panier inox sur le couvercle de votre cook'in et pesez 700 g de rondelles de pommes de terre.
3
Mettez l'eau dans le bol.
Puis introduisez le panier inox avec les pommes de terre dans le bol et clipsez le cuit-vapeur à la place du couvercle.
Pour cette recette, on n'utilise pas la partie amovible du cuit-vapeur.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
4
Mettez le tout sur le bloc moteur et pesez 1 kg de pommes de terre en rondelles que vous mettez dans le cuit-vapeur.
Salez légèrement puis faites précuire les pommes de terre 30 mn, 140 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
30 min      
140 °C      
2      
5
A la sonnerie, réservez les pommes de terre et jetez l'eau de cuisson.
6
Épluchez les oignons, coupez-les en 4 et introduisez-les dans le bol puis émincez-les en réglant une fois la touche turbo.
7
Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons émincés dans le fond du bol.
Ajoutez l'huile et faites rissoler 6 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in et vitesse 1 avec le 3.0.
Rissoler :    
6 min      
110 °C      
8
Ajoutez le fond de légumes, le lait, la crème, les œufs, le sel le poivre et la muscade et mélangez 1 mn, vitesse 5.


1 min      
5      
9
Montage :
Dans un moule rectangulaire familial flexipan inspiration posé au préalable sur une plaque perforée, répartissez la moitié des pommes de terre, puis répartissez les fines tranches de mortadelle et terminez par l'autre moitié de pommes de terre.
Versez par-dessus la préparation aux œufs.
Enfournez 20 à 30 minutes : le dessus doit être bien doré.

Retrouvez ma recette de fonds de légumes maison et longue conservation sur mon profil .
Bon appétit !

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