Waterzooi de poulet

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Waterzooi de pouletRecette créée le mardi 2 juin 2015 à 18h04

PRÊT EN

23 min
Accessible
4 pers.
Moyen
Très bon

295 Notes

146
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

23 min 5 s

Préparation du waterzooï de poulet

Ingredients
80 gramme(s) d'oignon

80 gramme(s) d'oignon

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

10 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de farine

200 gramme(s) de carottes

200 gramme(s) de carottes

100 gramme(s) de branches de céleri

100 gramme(s) de branches de céleri

 sel et poivre du moulin

sel et poivre du moulin

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

400 gramme(s) de bouillon de volaille

400 gramme(s) de bouillon de volaille

2 pincée(s) de noix de muscade râpée

2 pincée(s) de noix de muscade râpée

1 bouquet garni

1 bouquet garni

200 gramme(s) de riz long blanc classique

200 gramme(s) de riz long blanc classique

420 gramme(s) de blancs de poulet

420 gramme(s) de blancs de poulet

 quelques pluches de persil

quelques pluches de persil

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

6 étapes
1
Épluchez l'oignon et détaillez-le en 4. Épluchez et cannelez* les carottes (*facultatif). Détaillez-les en rondelles d'1 cm maximum.
Épluchez et détaillez le céleri en tronçons de 3 cm.
Coupez chaque blanc de poulet en 4 morceaux (2 longueurs taillées en 2).
Équeutez le persil et confectionnez le bouquet garni.
2
Placez les morceaux d'oignon dans le bol et mettez le panier inox par dessus.
Accessoire(s) :
Panier inox
5 s      
6      
3
Retirez le panier inox. Ajoutez le beurre, la farine, les rondelles de carottes, les tronçons de céleri, le sel et le poivre.
2 min      
80 °C      
2      
4
Ajoutez la crème, le bouillon de volaille, la muscade et le bouquet garni dans le bol. Versez le riz dans le panier inox et rincez-le abondamment sous l'eau froide (pour éviter la formation d'écume) puis placez-le dans le bol.

Répartissez les morceaux de poulet sur le plateau plastique du cuit-vapeur et fixez-le sur le bol.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
20 min      
120 °C      
2      
5
En fin de cuisson, retirez le panier inox contenant le riz et éliminez le bouquet garni. Ajoutez les pluches de persil et le jaune d’œuf dans le bol.
1 min      
2      
6
Astuce du chef :
Servez-vous du verre doseur pour dresser le riz à l'assiette : versez une cuillère à soupe de sauce au fond du verre doseur. Remplissez de riz, tassez légèrement puis démoulez.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
146 commentaires
maudinette
maudinette

Délicieux

Délicieux. J'ai remplacé le céléri par le poireau. Pour la sauce j'ai mis du curry et de la crème fraîche liquide. J'avais pas de persil pas de muscade ni oeuf. C'était parfait 😋

marynef73
marynef73

Délicieux

Un repas complet qui fait toujours plaisir aussi bien à la famille qu’aux invités !

mufau69
mufau69

Délicieux

Tout le monde s’est régalé ! Pour ma part j’ai remplacé la crème fraîche épaisse par du Philadelphia et ajouté un peu de curry
J’ai utilisé du riz complet
Cuisson parfaite

virginie14
virginie14

Bon

Alors première recette fait avec le robot. Reçu aujourd'hui très bon par contre fait avec brocoli et courgette congelé. Il faut compte 15 minutes de plus pour les légumes.

paulaclem
paulaclem

J'ai eu un problème

bonjour
je ne comprends pas, mon robot est passé en surchauffe et j'ai donc dû interrompre la recette ;(
une astuce ?
mettre mon chaud ?