Recettes à la vapeur

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le mardi 2 juin 2015 à 18h04

			€€€
23 min	Accessible	4 pers.	Moyen

PRÊT EN

23 min

Accessible

4 pers.

€€€

Moyen

Très bon

313 Notes

170

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TEMPS ROBOT

23 min 5 s

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Préparation du waterzooï de poulet

IngredientsListe de courses

80 gramme(s) oignon

20 gramme(s) beurre

10 gramme(s) farine

200 gramme(s) de carottes

100 gramme(s) de branches de céleri

sel et poivre du moulin

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

400 gramme(s) de bouillon de volaille

2 pincée(s) de noix de muscade râpée

1 bouquet garni

200 gramme(s) de riz long blanc classique

420 gramme(s) blancs de poulet

quelques pluches de persil

1 jaune d'oeuf

6 étapes

Épluchez l'oignon et détaillez-le en 4. Épluchez et cannelez* les carottes (*facultatif). Détaillez-les en rondelles d'1 cm maximum. Épluchez et détaillez le céleri en tronçons de 3 cm. Coupez chaque blanc de poulet en 4 morceaux (2 longueurs taillées en 2). Équeutez le persil et confectionnez le bouquet garni.

Placez les morceaux d'oignon dans le bol et mettez le panier inox par dessus.

Accessoire(s) :

5 s

Retirez le panier inox. Ajoutez le beurre, la farine, les rondelles de carottes, les tronçons de céleri, le sel et le poivre.

2 min

80 °C

Ajoutez la crème, le bouillon de volaille, la muscade et le bouquet garni dans le bol. Versez le riz dans le panier inox et rincez-le abondamment sous l'eau froide (pour éviter la formation d'écume) puis placez-le dans le bol. Répartissez les morceaux de poulet sur le plateau plastique du cuit-vapeur et fixez-le sur le bol.

Accessoire(s) :

20 min

120 °C

En fin de cuisson, retirez le panier inox contenant le riz et éliminez le bouquet garni. Ajoutez les pluches de persil et le jaune d’œuf dans le bol.

1 min

Astuce du chef : Servez-vous du verre doseur pour dresser le riz à l'assiette : versez une cuillère à soupe de sauce au fond du verre doseur. Remplissez de riz, tassez légèrement puis démoulez.

Bon appétit !

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170 commentaires

celine_62

mercredi 28 mai 2025 à 10h58

Bonjour , quelqu’un a déjà tenté cette recette pour une plus grosse quantité ? 10 personnes ?
J’ai envie d’essayer de mettre que la sauce dans le bol & le poulet dessus & cuire mon riz à part
ou uniquement sauce dans le bol & dans un cuit vapeur à côté poulet et riz .
À votre avis ?
Merci de votre aide

sandbernard

jeudi 30 décembre 2021 à 21h01

Excellente recette tout le monde à adoré, j’ai mis des blancs de poireaux à la place du céleri

titi2021000

vendredi 26 novembre 2021 à 11h31

Délicieux

Excellente recette merci !

Adeline Royeau

jeudi 28 octobre 2021 à 16h45

Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Très bonne recette faite sans céleri. Je recommande.

les-brisants

vendredi 15 octobre 2021 à 10h58

Délicieux

Recette rapide et top pour tout la famille !

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À la une en ce moment

Name: Waterzooi de poulet
Total time: 23 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Saveurs de nos régions, Recettes à la vapeur
Ingredients: 80 gramme(s) oignon; 20 gramme(s) beurre; 10 gramme(s) farine; 200 gramme(s) de carottes; 100 gramme(s) de branches de céleri; sel et poivre du moulin; 200 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière; 400 gramme(s) de bouillon de volaille; 2 pincée(s) de noix de muscade râpée; 1 bouquet garni; 200 gramme(s) de riz long blanc classique; 420 gramme(s) blancs de poulet; quelques pluches de persil; 1 jaune d'oeuf

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