Waterzooi de poulet

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Waterzooi de pouletRecette créée le mardi 2 juin 2015 à 18h04

PRÊT EN

23 min
Accessible
4 pers.
Moyen
Très bon

301 Notes

152
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TEMPS ROBOT

23 min 5 s

Préparation du waterzooï de poulet

Ingredients
80 gramme(s) d'oignon

80 gramme(s) d'oignon

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

10 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de farine

200 gramme(s) de carottes

200 gramme(s) de carottes

100 gramme(s) de branches de céleri

100 gramme(s) de branches de céleri

 sel et poivre du moulin

sel et poivre du moulin

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

400 gramme(s) de bouillon de volaille

400 gramme(s) de bouillon de volaille

2 pincée(s) de noix de muscade râpée

2 pincée(s) de noix de muscade râpée

1 bouquet garni

1 bouquet garni

200 gramme(s) de riz long blanc classique

200 gramme(s) de riz long blanc classique

420 gramme(s) de blancs de poulet

420 gramme(s) de blancs de poulet

 quelques pluches de persil

quelques pluches de persil

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

6 étapes
1
Épluchez l'oignon et détaillez-le en 4. Épluchez et cannelez* les carottes (*facultatif). Détaillez-les en rondelles d'1 cm maximum.
Épluchez et détaillez le céleri en tronçons de 3 cm.
Coupez chaque blanc de poulet en 4 morceaux (2 longueurs taillées en 2).
Équeutez le persil et confectionnez le bouquet garni.
2
Placez les morceaux d'oignon dans le bol et mettez le panier inox par dessus.
Accessoire(s) :
Panier inox
5 s      
6      
3
Retirez le panier inox. Ajoutez le beurre, la farine, les rondelles de carottes, les tronçons de céleri, le sel et le poivre.
2 min      
80 °C      
2      
4
Ajoutez la crème, le bouillon de volaille, la muscade et le bouquet garni dans le bol. Versez le riz dans le panier inox et rincez-le abondamment sous l'eau froide (pour éviter la formation d'écume) puis placez-le dans le bol.

Répartissez les morceaux de poulet sur le plateau plastique du cuit-vapeur et fixez-le sur le bol.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
20 min      
120 °C      
2      
5
En fin de cuisson, retirez le panier inox contenant le riz et éliminez le bouquet garni. Ajoutez les pluches de persil et le jaune d’œuf dans le bol.
1 min      
2      
6
Astuce du chef :
Servez-vous du verre doseur pour dresser le riz à l'assiette : versez une cuillère à soupe de sauce au fond du verre doseur. Remplissez de riz, tassez légèrement puis démoulez.
Bon appétit !
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152 commentaires
lucieg
lucieg

Délicieux

Excellente recette devenue incontournable chez nous. D’ailleurs c’est la recette qu’on a découvert chez des amis avant d’avoir le robot !!

chamchar
chamchar

Bon

Très bonne recette, quoi que un peu trop salée.
Par contre le fond du bol était complètement cramé et j’ai passé une bonne quinzaine de minutes à gratter ensuite. est ce normal ?

joelnico
Andree Seiler
Conseillère Guy Demarle

Le même incident s'était déjà produit chez moi. Je diminue la température pour faire revenir les oignons ou échalotes selon la recette et je n'ai plus ce souci.

liliecydo
liliecydo

Délicieux

Trop bon ! On s est régalé ! Merci beaucoup

gladysd59
gladysd59

Délicieux

Recette réalisé plusieurs fois un délice

marjo59
marjo59

Très bon

Très bon ! Je rajouterai un peu plus de carotte la prochaine fois :)