Waterzooi de poulet

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Waterzooi de pouletRecette créée le mardi 2 juin 2015 à 18h04

PRÊT EN

23 min
Accessible
4 pers.
Moyen
Très bon

272 Notes

130
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TEMPS ROBOT

23 min 5 s

Préparation du waterzooï de poulet

Ingredients
80 gramme(s) d'oignon

80 gramme(s) d'oignon

 sel et poivre du moulin

sel et poivre du moulin

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

10 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de farine

1 bouquet garni

1 bouquet garni

 quelques pluches de persil

quelques pluches de persil

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

420 gramme(s) de blancs de poulet

420 gramme(s) de blancs de poulet

200 gramme(s) de carottes

200 gramme(s) de carottes

400 gramme(s) de bouillon de volaille

400 gramme(s) de bouillon de volaille

100 gramme(s) de branches de céleri

100 gramme(s) de branches de céleri

2 pincée(s) de noix de muscade râpée

2 pincée(s) de noix de muscade râpée

200 gramme(s) de riz long blanc classique

200 gramme(s) de riz long blanc classique

6 étapes
1
Épluchez l'oignon et détaillez-le en 4. Épluchez et cannelez* les carottes (*facultatif). Détaillez-les en rondelles d'1 cm maximum.
Épluchez et détaillez le céleri en tronçons de 3 cm.
Coupez chaque blanc de poulet en 4 morceaux (2 longueurs taillées en 2).
Équeutez le persil et confectionnez le bouquet garni.
2
Placez les morceaux d'oignon dans le bol et mettez le panier inox par dessus.
Accessoire(s) :
Panier inox
5 s      
0 C°      
6      
3
Ajoutez le beurre, la farine, les rondelles de carottes, les tronçons de céleri, le sel et le poivre.
2 min      
80 C°      
2      
4
Ajoutez la crème, le bouillon de volaille, la muscade et le bouquet garni dans le bol. Versez le riz dans le panier inox et rincez-le abondamment sous l'eau froide (pour éviter la formation d'écume) puis placez-le dans le bol.

Répartissez les morceaux de poulet sur le plateau plastique du cuit-vapeur et fixez-le sur le bol.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
20 min      
120 C°      
2      
5
En fin de cuisson, retirez le panier inox contenant le riz et éliminez le bouquet garni. Ajoutez les pluches de persil et le jaune d’œuf dans le bol.
1 min      
0 C°      
2      
6
Astuce du chef :
Servez-vous du verre doseur pour dresser le riz à l'assiette : versez une cuillère à soupe de sauce au fond du verre doseur. Remplissez de riz, tassez légèrement puis démoulez.
Bon appétit !
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130 commentaires
cenedra22
cenedra22

Délicieux

Déjà tester plusieurs fois et c est une tuerie ! En plus s il en reste cela se congel super bien ! Au top !

mymy12
mymy12

J'ai eu un problème

A chaque fois que je fais cette recette ça brûle le bol et malgré l'utilisation des recettes de nettoyage j'ai beaucoup de mal à le récupérer

evajen
evajen

Délicieux

La premier recette que j’ai réalisé avec mon robot, juste délicieuse. Merci

annemarieg_77e1
annemarieg_77e1

Délicieuse

profilesupprime
profilesupprime

J'adore cette recette !

profilesupprime
profilesupprime

Moi aussi