Waterzooi de poulet

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Waterzooi de pouletRecette créée le mardi 2 juin 2015 à 18h04
23 minAccessible4 pers.Moyen

PRÊT EN

23 min
Accessible
4 pers.
Moyen
Très bon

313 Notes

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TEMPS ROBOT

23 min 5 s

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Préparation du waterzooï de poulet

IngredientsListe de courses
80 gramme(s)  oignon

80 gramme(s) oignon

20 gramme(s)  beurre

20 gramme(s) beurre

10 gramme(s)  farine

10 gramme(s) farine

200 gramme(s) de carottes

200 gramme(s) de carottes

100 gramme(s) de branches de céleri

100 gramme(s) de branches de céleri

 sel et poivre du moulin

sel et poivre du moulin

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

400 gramme(s) de bouillon de volaille

400 gramme(s) de bouillon de volaille

2 pincée(s) de noix de muscade râpée

2 pincée(s) de noix de muscade râpée

1 bouquet garni

1 bouquet garni

200 gramme(s) de riz long blanc classique

200 gramme(s) de riz long blanc classique

420 gramme(s)  blancs de poulet

420 gramme(s) blancs de poulet

 quelques pluches de persil

quelques pluches de persil

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

6 étapes
1
Épluchez l'oignon et détaillez-le en 4. Épluchez et cannelez* les carottes (*facultatif). Détaillez-les en rondelles d'1 cm maximum.
Épluchez et détaillez le céleri en tronçons de 3 cm.
Coupez chaque blanc de poulet en 4 morceaux (2 longueurs taillées en 2).
Équeutez le persil et confectionnez le bouquet garni.
2
Placez les morceaux d'oignon dans le bol et mettez le panier inox par dessus.
Accessoire(s) :
Panier inox
5 s      
6      
3
Retirez le panier inox. Ajoutez le beurre, la farine, les rondelles de carottes, les tronçons de céleri, le sel et le poivre.
2 min      
80 °C      
2      
4
Ajoutez la crème, le bouillon de volaille, la muscade et le bouquet garni dans le bol. Versez le riz dans le panier inox et rincez-le abondamment sous l'eau froide (pour éviter la formation d'écume) puis placez-le dans le bol.

Répartissez les morceaux de poulet sur le plateau plastique du cuit-vapeur et fixez-le sur le bol.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
20 min      
120 °C      
2      
5
En fin de cuisson, retirez le panier inox contenant le riz et éliminez le bouquet garni. Ajoutez les pluches de persil et le jaune d’œuf dans le bol.
1 min      
2      
6
Astuce du chef :
Servez-vous du verre doseur pour dresser le riz à l'assiette : versez une cuillère à soupe de sauce au fond du verre doseur. Remplissez de riz, tassez légèrement puis démoulez.
Bon appétit !
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169 commentaires
sandbernard
sandbernard

Excellente recette tout le monde à adoré, j’ai mis des blancs de poireaux à la place du céleri

titi2021000
titi2021000

Délicieux

Excellente recette merci !

adelineroyeau
Adeline Royeau
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Très bonne recette faite sans céleri. Je recommande.

les-brisants
les-brisants

Délicieux

Recette rapide et top pour tout la famille !

arml85
Armelle Mornet
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Cette recette fait l'unanimité dans la famille et c'est suffisamment rare pour être signalé :)
Je remplace le céleri par du poireau, je la fais plus fréquemment avec du poisson (un poisson blanc et des pavés de saumon) que de la viande. Je zappe l'étape 5. C'est délicieux !

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