Verrines de fête au saumon et concombre

bene70
Benedicte Tuffou
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Verrines de fête au saumon et concombreRecette créée le lundi 12 octobre 2015 à 18h31

PRÊT EN

10 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

4 min 50 s

Gélifié de concombres à l'aneth

Ingredients
2 concombre

2 concombre

100 millilitre(s) d'eau

100 millilitre(s) d'eau

100 millilitre(s) de lait

100 millilitre(s) de lait

2 pincée(s) de sel, poivre

2 pincée(s) de sel, poivre

A volonté aneth

A volonté aneth

1 c.à.c d'agar agar

1 c.à.c d'agar agar

5 étapes
1
Eplucher, épépiner et couper en gros dés les concombres. Les placer dans le bol du I-Cook'in et régler 5 à 10 secondes (selon la texture souhaitée) vitesse 6.
10 s      
6      
2
Verser tout dans le bol et chauffer 2 minutes - 100°C - vitesse 2
2 min      
100 °C      
2      
3
Ajouter l'agar agar et régler 1 minute - 100°C - vitesse 3
1 min      
100 °C      
3      
4
Puis régler 1 minute supplémentaire - 90°C - vitesse 3
1 min      
90 °C      
3      
5
Répartir dans les verrines et laisser figer au frais.

Mousse de saumon

Ingredients
200 gramme(s) de saumon fumé

200 gramme(s) de saumon fumé

250 gramme(s) de Mascarpone

250 gramme(s) de Mascarpone

1 jus de citron

1 jus de citron

100 millilitre(s) de crème fraîche liquide

100 millilitre(s) de crème fraîche liquide

80 gramme(s) de oeufs de truite

80 gramme(s) de oeufs de truite

1 pincée(s) d'aneth

1 pincée(s) d'aneth

4 étapes
1
Dans le bol nettoyé, placer tous les ingrédients. Mixer 10 secondes vitesse 7.
10 s      
7      
2
Régler 30 secondes et verser la crème progressivement.
30 s      
7      
3
Donner un coup de Turbo pour lisser le tout.
4
Placer dans la poche à douille avec une douille cannelée et faire une jolie rosace par-dessus le gélifié de concombres. Réserver au frais.
Au moment de servir, parsemer d’œufs de truite et d'aneth.
Bon appétit !!
Bon appétit !
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