Verrines de fête au saumon et concombre

bene70
Benedicte Tuffou
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Verrines de fête au saumon et concombreRecette créée le lundi 12 octobre 2015 à 19h13
15 minSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

15 min
Simple
12 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

4 min 50 s

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Gélifié de concombres à l'aneth

IngredientsListe de courses
2 concombre

2 concombre

100 millilitre(s)  lait

100 millilitre(s) lait

100 millilitre(s) d'eau

100 millilitre(s) d'eau

3 pincée(s) de sel, poivre, aneth

3 pincée(s) de sel, poivre, aneth

1 (bombée) c.à.c d'agar agar

1 (bombée) c.à.c d'agar agar

5 étapes
1
Eplucher, épépiner et couper en gros dés les concombres. Les placer dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 6.
10 s      
6      
2
Verser les liquides, le sel, le poivre et l'aneth. Chauffer 2 minutes - 100°C - vitesse 2.
2 min      
100 °C      
2      
3
Ajouter l'agar agar et régler 1 minute - 100°C - vitesse 3
1 min      
100 °C      
3      
4
Puis 1 minute - 90°C - vitesse 3.
1 min      
90 °C      
3      
5
Répartir ensuite dans les verrines et entreposer au frais.

Mousse de saumon

IngredientsListe de courses
200 gramme(s) de saumon fumé

200 gramme(s) de saumon fumé

250 gramme(s) de Mascarpone

250 gramme(s) de Mascarpone

1 jus de citron

1 jus de citron

100 millilitre(s)  crème fraîche liquide

100 millilitre(s) crème fraîche liquide

80 gramme(s) de oeufs de truite

80 gramme(s) de oeufs de truite

1 pincée(s) d'aneth

1 pincée(s) d'aneth

4 étapes
1
Dans le bol nettoyé du robot, mélanger tous les ingrédients 10 secondes - vitesse 7.
10 s      
7      
2
Verser la crème au fur et à mesure vitesse 7.
30 s      
7      
3
Donner un coup de Turbo pour lisser le tout.
4
Verser la mousse de saumon dans la poche à douilles avec douille cannelée. Déposer une rosace par-dessus le gélifié de concombres refroidi et figé.
Garnir d'oeufs de truite et d'aneth au moment de servir.
Bon appétit !!
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1 commentaires
gaellelion35
gaellelion35

J'ai utilisé cette recette uniquement pour la mousse de saumon qui était très réussie. La texture très bien, facile à utiliser avec la poche à douille. Pour ma part, j'ai simplement couper des petits dés de concombre que j'ai mis dans le fond de mes verrines.

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