Verrines de cabillaud

chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Verrines de cabillaudRecette créée le mercredi 7 décembre 2016 à 17h03

PRÊT EN

10 min
Simple
12 pers.
Moyen
Très bon

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TEMPS ROBOT

38 s

Préparation 1

Ingredients
200 gramme(s) de concombre

200 gramme(s) de concombre

150 gramme(s) de radis

150 gramme(s) de radis

230 gramme(s) de cabillaud paré

230 gramme(s) de cabillaud paré

1 c.à.c d'aneth ciselé

1 c.à.c d'aneth ciselé

30 gramme(s) de jus de citron

30 gramme(s) de jus de citron

 sel

sel

 poivre

poivre

50 gramme(s) de ricotta

50 gramme(s) de ricotta

40 gramme(s) d'oeufs de saumon

40 gramme(s) d'oeufs de saumon

 pluches d'aneth

pluches d'aneth

 fleur de sel

fleur de sel

5 étapes
1
Epluchez le concombre, tranchez-le en 2 dans le sens de la longueur. Epépinez-le et coupez-le en tranches de 1 cm.
Placez les morceaux dans le bol et programmez 8 secondes - vitesse 6.
8 s      
6      
2
Videz le bol et réservez au frais.
Equeutez et lavez les radis puis mettez-les dans le bol.
Programmez 10 secondes - vitesse 6.
10 s      
6      
3
Videz le bol et réservez au frais.
Détaillez le cabillaud en morceaux d'environ 20 g et mettez-les dans le bol.
Programmez 10 secondes - vitesse 5.
10 s      
5      
4
Ajoutez l'aneth, le jus de citron, le sel, le poivre et la ricotta dans le bol.
Programmez 10 secondes - vitesse 3.
10 s      
3      
5
Videz le bol et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Répartissez le concombre dans le fond des verrines puis recouvrez de préparation au cabillaud et terminez par une couche de radis.

disposez des oeufs de saumon, quelques pluches d'aneth et de la fleur de sel sur le dessus de chaque verrine.
Bon appétit !
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