Versez l’eau dans le bol puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux avec le sel et le sucre. Programmez 3 minutes - 120°C - vitesse 2.

Ajoutez la farine. Appuyez sur la touche TURBO et programmez 20 secondes.

Programmez 2 minutes - vitesse 4 et incorporez les oeufs un à un par l’orifice situé au-dessus du couvercle. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur la plaque perforée. Placez la pâte à choux dans une poche à douilles munie de la douille unie 9 cm et dressez-la dans les empreintes sans toucher les bords. Dorez à l’œuf à l’aide d’un pinceau et faites cuire 22 minutes environ à 180°C (th. 6).

Mettez la mie de pain et le lait dans le bol. Programmez 1 minute - vitesse 4.

Fixez le fouet sur les lames et ajoutez les oeufs de cabillaud. Programmez 20 secondes - vitesse 3.

Versez le jus de citron et programmez 10 secondes - vitesse 3.

Programmez ensuite 40 secondes - vitesse 3 et versez l’huile sur le couvercle pendant que le robot tourne. Débarrassez et réservez le Tarama dans une poche à douilles munie de la grosse douille cannelée.

Tranchez les choux au ⅔ et garnissez-les de Tarama. Assaisonnez les crevettes avec les baies de Timur moulue et disposez-les sur les choux puis terminez par l’aneth.