VELOUTE PANAIS POIRES FOIE GRAS POELE

carochatelain
Caroline Chatelain
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
VELOUTE PANAIS POIRES FOIE GRAS POELERecette créée le dimanche 5 novembre 2017 à 18h06

PRÊT EN

24 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

24 min 10 s

Préparation 1

Ingredients
40 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de beurre

60 gramme(s) d'oignon

60 gramme(s) d'oignon

1 poire mûre

1 poire mûre

0,5 c.à.c de 4 épices

0,5 c.à.c de 4 épices

0,5 c.à.c de  Sel, poivre ou piment d'Espelette

0,5 c.à.c de Sel, poivre ou piment d'Espelette

500 gramme(s) de panais

500 gramme(s) de panais

750 gramme(s) d'eau

750 gramme(s) d'eau

1 bouillon cub volaille ou légumes

1 bouillon cub volaille ou légumes

100 gramme(s) de  crème liquide

100 gramme(s) de crème liquide

100 gramme(s) de noix décortiquées

100 gramme(s) de noix décortiquées

6 tranches ou dés de foie gras frais

6 tranches ou dés de foie gras frais

1 poire (déco)

1 poire (déco)

6 étapes
1
Préparatifs: Pelez et coupez en petits morceaux les panais. Pelez l'oignon, coupez le en 4. Pelez la poire et coupez la en 4.
Mettre le beurre dans le bol. Faire fondre.
30 s      
100 °C      
2      
2
Mettre l'oignon dans le bol. Mixez.
10 s      
6      
3
Faites le suer.
2 min      
90 °C      
2      
4
Ajoutez la poire, les épices, sel, poivre et le panais. Faites revenir le tout.
1 min 30 s      
100 °C      
2      
5
Ajoutez l'eau et le cub. Faites cuire le tout doucement.
20 min      
100 °C      
2      
6
Ajoutez la crème (+ ou - selon votre convenance). Mixez le tout!!

mon astuce:
passez en mode manuel partez de la vitesse 5 + Turbo plusieurs fois de suite pour obtenir un velouté lisse!! mettre le panier inox à l'envers sur le couvercle..
Servir avec des brisures de noix et pourquoi une tranche de ou des dés de foie gras poëlés et quelques dés de poires fraiches
Bon appétit !
https://mag.guydemarle.com/en-mai-faites-ce-quil-vous-plait-devenez-conseiller-guy-demarle/https://mag.guydemarle.com/en-mai-faites-ce-quil-vous-plait-devenez-conseiller-guy-demarle/
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