Éplucher l'oignon, l'ail et la carotte. Émincer les légumes ainsi que le céleri branche.
Verser le jus de citron dans un petit saladier rempli d'eau froide. Peler les pâtissons, les couper en morceaux et plonger dans l'eau citronnée pour éviter l'oxydation.
Faire revenir l’oignon, l’ail, le céleri en dés et les carottes avec un peu de beurre.

Ajouter les morceaux de pâtisson, couvrir avec le bouillon de volaille. Saler poivrer. Attention à ne pas dépasser la limite de niveau autorisée (2 litres)

Au bout de ce temps, transvaser une partie du bouillon en filtrant avec une passoire, mixer les légumes en ajoutant progressivement le bouillon. Terminer par les graines de carvi et la crème fraîche, et saupoudrer de persil ciselé frais