Velouté de châtaignes pelées au feu

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Nouveau !
i-Cook'in
Velouté de châtaignes pelées au feu Recette créée le lundi 4 novembre 2019 à 13h33

PRÊT EN

15 min
Simple
4 pers.
Eco.
Très bon

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1
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TEMPS ROBOT

12 min 20 s

CUISSON

22 min

Préparation du velouté de châtaignes

Ingredients
1 oignon(s)

1 oignon(s)

30 gramme(s) de beurre doux

30 gramme(s) de beurre doux

4 gramme(s) de sel

4 gramme(s) de sel

400 gramme(s) de châtaigne(s) pelée(s) au feu

400 gramme(s) de châtaigne(s) pelée(s) au feu

500 gramme(s) d'eau froide

500 gramme(s) d'eau froide

10 gramme(s) de fond de volaille

10 gramme(s) de fond de volaille

 poivre

poivre

5 gramme(s) de pâte d'ail

5 gramme(s) de pâte d'ail

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse 30% mg

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse 30% mg

4 étapes
1
Coupez l’oignon en 4 et mettez-le dans le bol du i-Cook’in. Placez le panier inox dans le bol et programmez 20 secondes - vitesse 6.
Accessoire(s) :
Panier inox
20 s      
0 C°      
6      
2
Retirez le panier inox et ajoutez le beurre, le sel et les châtaignes. Programmez 4 minutes - 80°C - vitesse 3.

4 min      
80 C°      
3      
3
Ajoutez l’eau et la pâte de fond de volaille. Programmez 8 minutes - 100°C - vitesse 2.
8 min      
100 C°      
2      
4
Ajoutez le poivre, la pâte d’ail et la crème. Retirez le verre doseur et posez le panier inox à l’envers sur le couvercle. Appuyez 5 fois 5 secondes sur la touche TURBO.

Versez le velouté dans les bols et répartissez la crème et les châtaignes torréfiées dessus.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers

Préparation des châtaignes torréfiées

Ingredients
4 châtaigne(s) pelée(s) au feu

4 châtaigne(s) pelée(s) au feu

1 étape
1
Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre toile SILPAIN sur la plaque perforée.Tranchez les châtaignes et répartissez-les sur la toile SILPAIN. Faites-les torréfier 10 minutes à 170°C (th. 5-6).
Accessoire(s) :
Panier inox
Bon appétit !
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1 commentaires
bridgetler
Brigitte Leroux
Conseillère Guy Demarle

Très bon

Testé et approuvé ! délicieux goût de châtaignes. je n'ai juste pas mis les châtaignes torréfiées, mais la prochaine fois, je ne les oublierai pas.... Merci Chef!